赤蘚糖醇多為白色結(jié)晶粉末 ， 口感爽口甘甜 ， 且不易吸濕 ， 在高溫狀態(tài)下較為穩(wěn)定 ， 具有抗氧化、增加食物甜度、保護(hù)口腔等功效 。
食用方法
做面包
高筋面粉、低筋面粉、食鹽、雞蛋、酵母、赤蘚糖醇混合在一起 ， 加水和面 。面團(tuán)發(fā)好后放在案板上排氣 ， 切成大小相同的小面團(tuán) ， 搟成圓形 ， 放入豆沙餡包好 ， 刷一層雞蛋液 ， 放在烤箱中烤20分鐘 。
做餅干
【赤蘚糖醇怎么用?】將黃油常溫化開(kāi) ， 加入赤蘚糖醇 ， 再加入雞蛋液混合均勻 。加入藍(lán)莓 ， 篩入低筋面粉 ， 攪拌均勻 。做成長(zhǎng)條狀 ， 放入冰箱中冷凍一個(gè)小時(shí) ， 取出后用模具壓好形狀 ， 烤箱預(yù)熱5分鐘 ， 180度烤15分鐘 。
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