鱈魚的口感甜滑、入口即化，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃，有獨(dú)特的清香和鮮味 。
鱈是底層冷水性魚類，硬骨魚綱鱈形目，鱈科 魚類的統(tǒng)稱 。
【鱈魚口感?】鱈魚的身體為長形，稍側(cè)扁，尾部向后漸細(xì)小 。其頭大口大，吻突，上頜略長于下頜，下頜的前端下方有一觸須，兩頜及犁骨均具絨毛狀牙 。其體表的細(xì)小圓鱗易脫落，側(cè)線明顯，背鰭三個(gè)，臀鰭兩個(gè)，各鰭均無硬棘，完全由鰭條組成 。鱈魚的頭、背及體側(cè)為灰褐色，并具有不規(guī)則深褐色斑點(diǎn)和斑紋，胸為略淺黃色，腹面為灰白色 。為世界性、冷水性重要上層或底層海洋魚類 。廣泛分布于大西洋和太平洋北部水域，個(gè)別種類如江鱈棲于江河 。
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