1 首先要分解三文魚頭 。主要是去除魚鰓、魚咽喉的硬骨 。然后分解成小塊 。尤其要注意的是不要被魚牙劃傷 。
2 三文魚頭燉豆腐這是首薦做法 。營養(yǎng)毫無破壞 。最簡單的做法是清水+生姜片+鮮豆腐，大火燒開，小火慢燉10分鐘 。冷水要一次加足！吃的適合可以加白胡椒粉，也可以什么都不加 。這個(gè)做法從1996年做到現(xiàn)在，屢吃不厭 。尤其適合孕期胎兒大腦發(fā)育 。哺乳期應(yīng)注意嬰幼兒過敏反應(yīng) 。
3 香煎三文魚頭分解后的三文魚頭，用圓蔥、鹽腌制十分鐘 。電餅鐺放一滴滴油，以防粘鍋 ?；蛘哂貌徽冲?注意火候) 。煎至雙面焦黃即可 。撒白胡椒粉 。這個(gè)做法魚骨內(nèi)的軟骨素沒法釋放出來，不如燉食 。
【三文魚越燒油越多，這個(gè)油好不好?】4 干焙/烤三文魚頭分解后的三文魚頭，用圓蔥、鹽腌制十分鐘 。烤箱200攝氏度，上下烤制30分鐘左右 。出爐，撒小茴香粉 。特點(diǎn)是有焦香味，局部容易烤糊 。以上三種做法，各有特點(diǎn)
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