【酸梅湯怎么煮?】首先是把材料貯備好，比如山楂、烏梅和陳皮等等，這些都準備好之后，使用清水清洗干凈，然后用紗布包裹起來，放入到鍋里進行大火煮沸，等到火開始慢慢的沸騰之后，就可以在里面加入一些冰糖了，然后充分的進行攪拌，注意這個時候觀察冰糖的融化情況 。如果冰糖完全的融化掉了，就可以加入少量的蜂蜜進行攪拌，加入蜂蜜后，不需要很長的時間，因為蜂蜜煮久了就會失去營養(yǎng)了，所以加入蜂蜜攪拌一下，大概二十秒就可以出鍋了 。你也可以在出鍋之后，加入蜂蜜，因為余溫還在，依然有同樣的效果 。等到出鍋之后，就可以在上面撒上一些桂花或者菊花干了，然后把這些都倒入到一個玻璃容器之中進行自然的冷卻 。
等到完全的冷卻之后，放入到冰箱的保鮮層進行冷凍 。注意如果沒有完全的冷卻，千萬不要放在冰箱中，很有可能會發(fā)生凍裂的情況，到時候損失的就不僅僅是酸梅湯了，還可能讓你的冰箱受到污染，需要打理很長的時間 。在保存的過程中，可以適當?shù)恼{(diào)低溫度，一般在冰箱內(nèi)，可以保存三天左右，也不要保存時間太久，因為可能會發(fā)生變質(zhì)，或者是受到其他食物的污染，也會帶來影響 。還有一種做法就是，把烏梅和山楂使用清水反復的進行沖洗，把里面的雜質(zhì)完全的去除掉，然后在碗里浸泡一段時間，這個時間一般保持在二十分鐘以上，浸泡完善之后，可以把這些材料放入到鍋中，然后加入水和適量的干草，首先使用大火進行煮開，完全的沸騰之后，就可以調(diào)整到小火燉煮了 。使用小火燉煮大概四十分鐘，就可以加入冰糖了，同樣是等到冰糖完全融化，這個過程中注意不斷的進行攪拌，可以在冰糖完全的攪拌融化之后，就關掉火，放置到冷卻之后，把其中的固體雜質(zhì)過濾掉，倒入到碗里保存，也可以放在冰箱中冷卻保存 。一樣是保存三天的時間，不要太久，這種酸梅湯做出來就和上面的口感完全不同，會有一種濃濃的口感 。
我們同樣也可以購買干烏梅來制作，首先把購買來的烏梅使用溫水進行浸泡，完全的泡發(fā)大概需要兩個小時以上，等到泡好之后，把泡發(fā)的烏梅放入到鍋里進行蒸煮，同時加入冰糖和桂花，加入少量的清水，使用沸水來進行煎制，等到水開后，加入少量的蜂蜜來調(diào)味，然后晾至冷卻就可以飲用了 。喜歡冰鎮(zhèn)的，就可以放入到冰箱之中進行處理，大概處理三個小時之后，就可以直接飲用了 。這種酸梅湯做起來最簡單，但是口感就要次一些了，沒有那么多的營養(yǎng) 。
現(xiàn)在市面上賣的酸梅湯有很多，但是有很多都是調(diào)料調(diào)出來的，并沒有使用酸梅來進行制作，所以就沒有什么營養(yǎng)了，也并沒有解暑的作用，就跟喝冰水是一樣的 。所以我們平時應該注意掌握鑒別酸梅湯的真?zhèn)畏绞?，就可以避免被這些不法商販給欺騙了 。而且很多的不法商販使用的都是化學物質(zhì)來調(diào)配的，可能對于身體還有危害，所以一定要謹慎對待 。我們可以觀看它的顏色，因為使用了烏梅山楂等等材料做成的酸梅湯，色澤肯定是非常濃厚的褐色，顏色也非常的潤澤，如果使用一些焦糖進行勾兌出來的，顏色就比較的淺一些，而且非常的清淡，談不上潤澤，經(jīng)過對比，很明顯就可以看出來 。從味道上看，正宗的酸梅湯口感是很好的，而且具有著一些煙熏味，因為烏梅是使用煙熏做成的，所以熬制出來的湯就有著非常不錯的味道了 。
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