用料
鹿肉 一斤左右
【鹿雜的做法大全?】干辣椒 依口味啊
八角 1/4個
花椒 10個左右
赤湯鹿肉的做法
鹿肉切塊 ， 入水 ， 煮出血沫 。拿出 ， 溫水洗凈
炒鍋 ， 熱油 ， 炸辣椒、八角、花椒、姜片 ， 最后放蔥段 ， 爆香 ， 之后放鹿肉 ， 爆炒之
鹿肉表面變色起初為白色 ， 然后微黃 ， 然后黃色 ， 這個時候轉(zhuǎn)小火加醬油 ， 略翻炒 ， 讓每塊肉都沾上醬油色
加水 ， 沒過鹿肉就好 ， 然后小火慢燉 。其實這里轉(zhuǎn)砂鍋最好 ， 我嫌麻煩 ， 就直接炒鍋一塊下來了 。
鹿肉很嫩 ， 所以不用煮的時間太長 ， 長了口感就不好了 。一般半小時左右就行了 ?？曜幽懿逋妇秃?nbsp;， 喜歡吃爛一點的 ， 就多煮會兒
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