【新鮮松蘑怎么處理?】推薦一道，松蘑燉雞：嶗山松蘑燉雞的做法用料主料雞(土雞，家養(yǎng))400克松蘑(干)300克調(diào)料花生油適量蔥5克姜5克八角2個(gè)花椒1撮料酒5克甜面醬30克嶗山松蘑燉雞的做法1.松蘑泡開，洗凈2.將雞肉放入炒鍋中，加入冷水漫過雞肉，焯水去浮沫，洗凈雞肉撈出晾干3.炒鍋內(nèi)倒入適量花生油，燒熱后加入蔥段、姜片、花椒、大料熗鍋4.倒入雞肉，放入醬油、甜面醬，翻炒5.加熱水，水剛好漫過雞肉為宜6.慢火燉，八成熟時(shí)，放入松蘑，燉至肉爛菇香即可菜品特色1、嶗山松蘑生長于嶗山落葉松樹下，每年夏秋季節(jié)，雨后潮濕時(shí)生長 。因嶗山落葉松種植稠密，樹干高且直立，使地面呈花陰狀，因而適宜其生長 。2、由于嶗山地區(qū)這些特殊的氣候、水質(zhì)條件，使嶗山松菇具備了入口松軟、爽滑等品質(zhì)，風(fēng)味獨(dú)特，算得上是菌類上品，尤以七八月份的松蘑品質(zhì)最佳 。3、又名松菇、松蕈、雞絲菌、松口蘑等，日本國稱其為松茸，是名貴的野生食用菌 。松蘑不但風(fēng)味極佳、香味誘人，而且是營養(yǎng)豐富的食用菌，有“食用菌之王”的美稱，不亞于猴頭、靈芝，歐美尤視之為珍品 。4、這道菜的重點(diǎn)在于嶗山松蘑 。雞是好吃，入了味的嶗山菇味道更好 。這道菜看似簡單，其實(shí)功夫就在燉的過程中 。嶗山松蘑放早了，容易化掉；放的晚了，不容易入味 。5、嶗山松蘑口感特別嫩滑，香氣濃郁，松蘑燉山雞是嶗山里的招牌菜 。
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