主要食材：雞胸肉 雞蛋 面粉 食用油 淀粉 面粉
第一步，雞胸肉放入盆中加入一勺鹽將雞胸肉搓一搓，這樣能洗的更加干凈，也可以加入面粉搓洗，然后用清水沖洗干凈即可 。
第二步，接著咱們把雞胸肉從中間片開(kāi)，要不然有點(diǎn)太厚了，再將雞胸肉切成大小均勻的長(zhǎng)條，切好放入大盆子里 。第三步，雞胸肉里面加一勺生抽，一勺料酒，一小勺鹽，適量胡椒粉，然后將雞肉和調(diào)料完全抓拌均勻，讓雞肉充分吸收調(diào)料，腌制上15分鐘 。第四步，碗里倒入70克的淀粉，70克面粉，再打入2個(gè)雞蛋，先將雞蛋攪拌均勻，然后分次加入清水，將它攪拌成雞蛋糊，像這樣比酸奶略稀的流動(dòng)性的面糊就可以了 。
第五步，鍋里倒入稍微多一點(diǎn)的油，油溫6成熱，將腌好的雞胸肉下入鍋里炸，這個(gè)時(shí)候油溫不要太高，轉(zhuǎn)中火炸就可以了，翻動(dòng)一下，讓雞肉能夠受熱均勻，一直炸到表面微微金黃就可以撈出來(lái) 。第六步，接著把油溫升高，然后下入雞肉再?gòu)?fù)炸10幾秒，這樣吃著外面更酥，炸好后控油撈出 。第七步，炸好的小酥肉里面加入辣椒粉，孜然粉，胡椒粉，鹽，將調(diào)料顛均勻就可以了 。
用雞胸肉做的小酥肉外酥里嫩，而且不油膩，當(dāng)零食吃，或者用它來(lái)煮湯都特別美味，國(guó)慶追劇時(shí)來(lái)一盤(pán)當(dāng)小零食，比吃薯?xiàng)l，炸雞都香，喜歡的話大家趕緊試試哦 。
小酥肉怎么炸
【酥肉一般都用什么肉來(lái)炸】呵呵，用淀粉、小塊的五花肉（或瘦肉）以及佐料加水調(diào)勻，放油鍋里炸就可以了
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