8、然后蓋上個蓋讓它腌制兩個小時以上，腌的越久越入味哦
9、腌制好的乳鴿放到架子上
10、然后用錫紙把它的翅膀和腳丫包起來
11、烤箱調(diào)200度上下火預(yù)熱10分鐘，放進乳鴿
12、繼續(xù)上下火200度烤30分鐘
13、這個時間我們把腌制乳鴿的醬汁倒出來，加入一點蜂蜜，把它攪拌均勻備用，
14、時間到了，把乳鴿拿出來，刷上一層我們調(diào)好的蜂蜜醬汁
15、刷好繼續(xù)烤15分鐘，再刷一次，這樣反復(fù)烤兩三次
16、最后一次刷蜂蜜，記得要把包的鋁鉑紙撕下來，
17、時間到了，出爐了，哇，真的香啊
這道家常版的烤乳鴿就做好了，喜歡的朋友試一下，肉香皮脆，自己在家做的，也不比外面吃的差哦
乳鴿怎樣做才好吃？
自已在家可以做脆皮乳鴿,先把乳鴿鹵熟然后掛起來把皮晾干,把麥芽糖和水一起燒開,淋在晾干的乳鴿身上,一定要淋均勻,然后再晾在通風(fēng)的地方把皮在晾干,用油乳鴿炸到皮脆就好了 。
這是乳鴿最好吃的做法
怎樣做乳鴿好吃
脆皮乳鴿分為三種做法：味道最豐富的是第一種，口感最好的則是第二種！顏色外形最好的是第三種做法 。
第一種為鴿子放入特制鹵水中鹵之后，刷脆皮水，之后進行油炸！
具體的做法：鴿子在開水之中燙一下之后，放入燒開之后的鹵水中浸泡15分鐘左右不開火，只用鹵水余溫進行浸泡，之后撈出來擦干表面的水分，刷脆皮水，風(fēng)干之后進行油炸！
鹵水的相關(guān)配制：高湯10千克，香料包（砂仁20小茴香25克，桂皮35克，香葉15克，八角50克，良姜50克陳皮30克甘草40克，百扣5克，黨參15克，當(dāng)歸25克，山奈25克，草果30克，羅漢果2個，白芷10克，干大紅棗6顆，丁香6粒） 。
調(diào)料：老抽150克，生抽950克，白醬油450克，蠔油200克，花雕酒300克，廣東米酒100克，玫瑰露酒150克，魚露200克，雞汁150克，精鹽160克，味精150克 。放大蔥大姜燒開之后即可使用 。
廣告多數(shù)股民不知道，炒股還能這樣操作，看完都驚呆了！
第二種為生炸，鴿子清理干凈之后直接腌制，之后在開水之中燙一下之后，擦干表皮的水分，刷脆皮水，風(fēng)干之后進行油炸！這樣做的鴿子表皮酥脆，肉質(zhì)比較的細嫩！
腌制料：大蒜，洋蔥，胡蘿卜，香菜，芹菜打碎，加入料酒，白酒，玫瑰露酒，美極鮮，魚露，芝麻醬，花生醬，精鹽，味精，白糖，胡椒粉，拌勻，填滿鴿子的肚，將剩余的料蓋滿鴿子，腌制24小時之后，即可進行生炸 。
第三種：炭烤，一般都是烤至9成熟左右，之后再進行油炸 。
具體的步驟：先腌制入味，然后入開水之中燙緊表皮，風(fēng)干之后表皮刷脆皮水，鴿子翅尖和腿尖用錫紙給包好，入烤爐之中小火燜烤15分鐘左右至9成熟，之后取出進行油炸 。
脆皮水的調(diào)制：將上海白醋1.5千克、大紅浙醋210克、麥芽糖80克、白酒15克、食粉5克混合在一起，置小火熬至麥芽糖融化后攪勻即可 。
脆皮乳鴿制作小貼士：
1、制作這一道菜，制作工序比較的關(guān)鍵，在鹵制的時候，鹵水的溫度最好控制在80°，如果鹵水溫度過高乳鴿的肉質(zhì)會浸泡變軟、變爛，而鹵制的時間則控制在30-40分鐘左右，這樣鹵水中的香味才會更好的滲透到乳鴿之中，這樣做出來的脆皮乳鴿味道才會更佳 。
2、鹵水之中加入豬骨和雞骨架目的其實就是增加鹵水之中的底味，這樣鹵制作出來的乳鴿味道就不會過于的單一，鹵水用的越久味道也就會越濃，但是一定要保存得當(dāng)，每天燒開一次，放在通風(fēng)透氣之處散熱、防止碰到生水 。
3、鹵制好的乳鴿要先瀝干表面的水分，或者是用廚房紙巾吸干水分之后再淋皮水，如果不瀝干水分就上皮水，皮水是掛不住的 。
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