蒸乳鴿怎么做好吃
雛鴿 250克 。草菇 15克
姜 2克 大蔥 15克 鹽 3克 味精 2克 淀粉(豌豆) 25克 豬油（煉制） 15克 各適量
1.草菇去蒂洗凈；姜洗凈切片；蔥洗凈切段 。
2.將乳鴿宰好洗干凈斬為件，鴿頭切為兩邊，留回翼尖和腳一起放在碟上，放入精鹽、味精、干淀粉拌勻，加入草菇、姜片、蔥段5克、豬油再拌勻，撥平在碟中，砌回乳鴿斬頭、翼尖及腳，放入籠內(nèi)蒸至熟取起，加上蔥段10克便成 。
鴿子營養(yǎng)很豐富，蛋白質(zhì)含量很高，熱量又不高，口感也很細(xì)膩，肉質(zhì)很嫩，很香 。
食材
主料500g乳鴿 50g生姜 配料適量黃酒 適量鹽
1 鴿子洗凈，分成小塊
2 裝盤，放入黃酒，鹽
3 攪拌均勻
4 放上生姜片，放在蒸鍋上蒸
5 20-30分鐘后
6 撒點(diǎn)蔥花
【乳鴿怎樣蒸著吃】7 鴿子做好了
1、鴿子沖洗干凈后用剪刀沿著骨頭剪開，胸脯肉可以剪成三段 。
2、放上老姜，撒上蔥段
人參蒸鴿
材料：肉鴿1只，人參10克，天門冬15克，鵪鶉蛋6只，老酒半碗 。
加工方法：將肉鴿，鵪鶉蛋、人參、天門冬及酒混合后加入適量的水燉熟食用 。
材料：500克乳鴿1只，金針，木耳，香菇，火腿，姜，蔥，酒，鹽及生油 。
加工方法：金針、木耳、香菇浸軟洗凈待用，蔥、姜切成碎末 。乳鴿去毛去內(nèi)臟洗凈，切成4片，加入蔥、姜、酒、鹽，腌半小時(shí)，將腌好的鴿塊放在盆中，將金針、木耳、香菇放在沸水的蒸籠中，約蒸12~15分鐘，取出淋上一些麻油，即可食用 。
紅棗20克，乳鴿1只，料酒4克，鹽、味精各3克
制作方法
1)紅棗洗凈，去核；乳鴿宰殺后去毛、內(nèi)臟及爪，切成4厘米見方的塊2)乳鴿、紅棗、料酒、鹽放入杯內(nèi)，加水適量，置武火蒸籠內(nèi)，大氣蒸30分鐘，出籠加入味精攪勻即成
怎樣制作原味蒸乳鴿？
采用乳鴿2只 。調(diào)料；清湯500毫升，料酒、鹽、蔥末、姜末 各適量 。做法：①將乳鴿洗凈，用沸水氽燙后撈出 。②將乳鴿放入盤內(nèi)，加蔥末、姜末、 料酒、鹽，上蒸籠蒸 。③蒸到七成熟時(shí)，將清湯倒入盛鴿肉 的盤內(nèi)，繼續(xù)蒸至鴿肉熟爛即可 。烹飪指導(dǎo)]鴿肉用清蒸的方式營養(yǎng)保存最為完好 。
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