瓜豆醬怎么做西瓜豆醬
用料：干黃豆1斤;白面粉4兩;熟透西瓜1個(gè)(6斤重，用西瓜汁4斤);食鹽4兩;花椒、大茴少許 。
用具：干凈的玻璃瓶2個(gè)(每個(gè)可以容納2斤水);干凈的牛皮紙1張;小棉被1條;小塊紗布2塊;牛皮筋2個(gè) 。
制作方法：
1、先把把碎瓣和不好的黃豆撿出來，黃豆淘洗干凈用涼水泡開，開鍋后煮5分鐘，一定把豆子煮熟 。
2、快速用帶網(wǎng)的小筐把豆子水控干，趁熱把熟豆放在有面的簸箕里，滾動(dòng)豆子讓每粒豆子上面都滾上面粉 。
3、滾好的豆子趁熱氣倒在干凈的牛皮紙上面，疊好牛皮紙的四邊，用小棉被蓋在上面開始捂豆子 。
4、一般天氣炎熱室溫在25度，豆子捂3至5天，捂兩天就要查看一下，一般出白毛即可涼開 。陰天或者捂時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)出綠毛，千萬不要出黑毛 。
5、如果捂好豆子不準(zhǔn)備馬上下醬，一定要把捂好的豆子再曬干，等著下降醬備用 。
6、下醬前一定要先準(zhǔn)備好一個(gè)熟透的西瓜，只挖出西瓜的中間的芯，去掉瓜子做成西瓜汁，最好買無籽瓜下醬 。
7、鹽、花椒、大茴要用少量水煮熟放涼 。
8、下醬的時(shí)候把捂好的豆、西瓜汁、鹽花椒大茴水放進(jìn)干凈的玻璃瓶?jī)?nèi)，用干凈的筷子攪拌均勻 。
9、在玻璃瓶上面蓋上干凈的紗布，用牛皮筋繃住紗布，放在有陽光的地方曬 。
【如何做西瓜豆醬】10、每天打開紗布用干凈筷子輕輕地?cái)嚢枰幌?，再蓋上紗布繼續(xù)曬 。沒有在室外的條件曬就在自己家陽臺(tái)有陽光的地方曬 。
傳統(tǒng)的西瓜豆醬怎么做
西瓜黃豆醬/食材主料西瓜2500g黃豆250g輔料油200g鹽50g紅辣椒適量姜適量花椒適量八角2個(gè)香葉2個(gè)步驟1 。黃豆用水稍微泡一下2 。紅辣椒切段，姜切沫，紅辣椒最好用新鮮的，我沒買到，就用的干的3 。
西瓜洗凈4 。去除青皮5 。切塊6 。熱鍋放油7 。倒入黃豆炸8 。炸至金黃9 。放入西瓜10 。放入辣椒、姜11 。放入花椒、八角、香葉、鹽，熬制，熬到粘稠，西瓜軟塌12 。出鍋小貼士西瓜要去青皮，鹽要多放才能儲(chǔ)存時(shí)間久，如果有冰箱，冷藏就不用放太多了 。
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