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的西瓜醬的做法，不用發(fā)酵的西瓜醬怎么做好
主料
西瓜
5000g
黃豆
500g
白酒
250ml
白糖
160g
鹽
150g
甜面醬
3匙
花椒
一把
大料
一把
油
500g
步驟
1.1，黃豆洗凈泡四個(gè)小時(shí)左右。忘了拍照，用一張后面拍的照片。
2.2，西瓜去皮去籽，弄成小塊。
3.3，鍋燒熱倒油，炒香花椒和大料，為了防止吃到花椒，炒好之后撈出放進(jìn)調(diào)料包里。
4.4，倒入西瓜和黃豆，放入調(diào)料包，大火燒開，轉(zhuǎn)中火，煮一小時(shí)左右。
5.5，加入余下的調(diào)料，鹽，白糖，白酒，甜面醬，繼續(xù)煮兩小時(shí)左右。我家沒有白酒，放的白蘭地。
6.6，中火繼續(xù)煮，后面一定注意看著火，別糊底，真的很愛糊底！
7.7，做好的醬晾涼之后裝進(jìn)干凈的容器，隨吃隨取。
不用發(fā)酵黃豆的西瓜醬怎么制作呢？
西瓜去籽，切小塊；

牛肉切小塊，加入適量料酒腌制--五分鐘左右；

蔥、蒜切碎丁，花生搗碎；

鍋內(nèi)加適量油，蔥蒜等佐料放入，翻炒一分鐘左右后加入牛肉丁，炒熟；

放入西瓜，翻炒至軟化，加入適量糖即可。

西瓜醬怎么做不壞不酸而且好吃
佐餐小菜。其顏色紅潤(rùn)、醬香純正、香辣微甜。原料為淮北黃豆、窖藏西瓜。配料為姜絲、花椒、八角、辣椒末、鹽。先將黃豆泡漲后煮熟，瀝去水分后滾上白面粉，放在案板上攤開，置屋內(nèi)不通風(fēng)處，約一周后黃豆表面長(zhǎng)滿菌毛，曬干備用。
做醬時(shí)，按五百克黃豆、兩百克鹽的比例倒入罐中，再加進(jìn)西瓜瓤。黃豆和瓜瓤的比例為一比三，西瓜汁漫過(guò)豆子十五厘米左右，再加入辣椒末、生姜絲、八角瓣、四川花椒。用干凈筷子攪拌均勻，罐口用保鮮膜袋封嚴(yán)，放在陽(yáng)光下曝曬，每天打開攪拌一次再封口，大約一個(gè)月后即可食用。
西瓜醬怎么做呢？
西瓜醬是山東菏澤最受歡迎的下飯醬，由黃豆醬衍生而來(lái)，把傳統(tǒng)的黃豆醬加上甜美多汁的西瓜形成的同時(shí)具有“甜、辣、咸”口感的蘸醬。傳統(tǒng)西瓜醬的制作方法特別繁瑣，需要把黃豆提前泡開煮熟之后簡(jiǎn)單過(guò)濾掉表面的水分然后和干面粉混合在一起，最后讓每顆黃豆都裹上干面粉，滾好之后放在一個(gè)板子上鋪開并置放在陰涼處曬干，干了之后就可以進(jìn)行下一步捂豆子了，捂豆子期間不能掀開表面的東西，一直一周左右捂到黃豆表面長(zhǎng)出菌毛，白毛或者綠毛，下一步就能開始曬醬了，把捂好的黃豆、處理好的西瓜瓤以及食鹽、辣椒、蔥姜絲、大料、花椒等材料混合均勻，把罐子密封好放在太陽(yáng)底下暴曬，每天打開罐子用干燥干凈的筷子攪一攪然后再封口，曬大概一個(gè)月就能食用了。

曬好的醬是生的，生醬可以直接蘸著吃，西瓜醬配上章丘大蔥味道是一絕，或者用蔥絲、辣椒炒熟之后夾在饅頭里或者大餅里，不吃任何菜，單單的大醬就能讓你吃下去三四個(gè)饅頭。

食材：煮好的黃豆1碗（平時(shí)吃飯的碗大?。?、西瓜適量、甜面醬150克、豆豉100克、辣椒、食鹽、食用油制作：1、把適量黃豆清洗干凈用高壓鍋壓熟，壓熟之后瀝干多余水分，最后用廚房紙吸干表面的殘留水分備用。2、煮黃豆的時(shí)候把西瓜切一下，去掉外皮，把瓤切成塊。3、鍋里熱油，油不需要太多，稍微沒過(guò)黃豆就可以，油溫6成熱下黃豆，炸到黃豆表面起撮呈現(xiàn)出水靈靈的金黃色就可以了，這時(shí)候直接放西瓜，用鏟子把西瓜搗碎。