狗肉美味雖然千古流傳，可是始終上不了臺(tái)面！
@銀川桂香苑威記聊飲食有詩為證：
《狗肉傳奇》現(xiàn)在人們一說吃狗肉，首先就是想到的是廣西玉林的夏至“荔枝狗肉節(jié)” 。說得吃狗肉好像是十惡不赦的事情一樣 。其實(shí)，夏至吃狗肉，源頭并不是在廣西玉林！
美味千古傳，香飄饞神仙 。
而今人拒之，聲討幾時(shí)休？
據(jù)史料載夏至日殺狗補(bǔ)身，相傳源于戰(zhàn)國時(shí)期秦德公即位次年 。六月酷熱，疫癘流行 。秦德公便按“狗為陽畜，能辟不祥”之說，命令臣民殺狗避邪，后來形成夏至殺狗的習(xí)俗 ?！傲⑾娜眨匝a(bǔ)食”的民謠，也說明補(bǔ)食從立夏就開始了 。但是那時(shí)候，吃狗肉的權(quán)利只有貴族才有資格食用，不是“士”一級(jí)以及以上的貴族禁止食用！
【夏至吃狗肉的由來 夏至吃狗肉是哪里的風(fēng)俗】因?yàn)樽鳛榱笾坏墓?，它的身份在六畜里是很尊貴的！《素問》曰‘五畜為益’是矣 。周制庖人供六畜（馬、牛、雞、羊、犬、豕） 。其實(shí)在一開始狗是分為三類：一類是看家犬，一類是狩獵犬，一類是作為祭祀品祭天敬地用的食用犬 ?？醇遥前踩枰?，因?yàn)楣返木栊愿?，遇到危險(xiǎn)會(huì)狂吠發(fā)出警報(bào)；狩獵，是生存需要，因?yàn)楣返撵`活和速度，能讓人們獲得狩獵的成功而獲取食物，是人類的好幫手；而祭祀，在古代，尤其是上古時(shí)代，是很神圣莊嚴(yán)的一件事情，祭品馬虎不得，狗對(duì)人們的貢獻(xiàn)巨大，在祭祀中當(dāng)然就占有重要地位 。
人們選用犬（也就是狗）做這么重要的事情，說明狗在人們心目中的地位！
一直到秦始皇為了征服嶺南派兵五十萬南下，吃狗肉才開始在普通百姓間普遍流行起來 。那時(shí)候正值盛夏，嶺南氣候酷熱難耐，潮濕悶熱 。環(huán)境惡劣導(dǎo)致瘧疾肆行，加上霧瘴彌散，讓南下士兵苦不堪言，紛紛染病，甚至死亡 。于是有的人便想起來狗肉來 。經(jīng)過這樣一出，隨著嶺南的安定繁榮，加上山高皇帝遠(yuǎn)，夏至吃狗肉也逐漸流行開來，在民間也漸漸衍生出一些俗語，比如“吃了夏至狗，西風(fēng)繞道走”，大意是人只要在夏至日這天吃了狗肉，其身體就能抵抗西風(fēng)惡雨的入侵，少感冒，身體好 ?；谶@一良好愿望，成就了嶺南“夏至狗肉”這一獨(dú)特的民間飲食文化 。
兩千年歷史沉淀下來，北方已經(jīng)消失了“夏至吃狗肉”的習(xí)俗，而在嶺南地區(qū)，在炎熱的氣候條件驅(qū)使之下，“夏至吃狗肉”越發(fā)夯實(shí)起來 。漸漸地，人們就忘記了夏至狗的來歷，理所當(dāng)然地認(rèn)為，吃狗肉是嶺南人的遺風(fēng) 。
說到底，嶺南人吃狗肉，其實(shí)是地理環(huán)境和氣候條件的因素而形成的 。別的地區(qū)吃狗肉，是品嘗美味，在嶺南地區(qū)，是為了保命啊 。因?yàn)楣吩诿耖g飼養(yǎng)簡單，狗也長得快，是人們比較好食用的食用肉類之一 。民間還給狗肉的品質(zhì)編了一個(gè)順口溜：一黃二白三花四黑 。
嶺南吃狗肉之風(fēng)盛行，廣西甚于廣東，而在廣西，山區(qū)甚于平原 。
廣西山多，看廣西吃狗肉的地圖，從比較盛行的幾個(gè)地方可以看出來，它們基本都處于山地丘陵地帶！尤其是桂西北地區(qū)和桂中南地區(qū) 。比如玉林市，處于丘陵地區(qū)；百色市，是廣西有名的“火爐”城市，凌云縣就在群山里藏匿；賓陽縣，山峰連綿之地，也算是南寧的門戶了；梧州，號(hào)稱廣西的“山城”更是廣西的東大門；岑溪市，群山環(huán)繞，植被豐厚，山高路陡；桂林的靈川縣，那是被喀斯特地貌包圍的呢；桂平，雖然有潯州平原的沃原千里，可是它也背靠西山啊夾在大瑤山和蓮花山中間！柳州也是一樣山多奇秀，風(fēng)情獨(dú)具！
從古到今，這些城市都是山高林密，江河縱橫環(huán)繞，加上嶺南地區(qū)特有的潮濕酷熱的環(huán)境作用，人們總結(jié)了一套對(duì)付和抗衡自然的辦法，他們發(fā)現(xiàn)“狗肉怯邪”的方法簡單快捷方便，配以各式中草藥香料佐使，有效保證人們身體健康！這個(gè)時(shí)候，狗肉的作用就不單是果腹的美味這么簡單了！
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