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辣椒炒蛋種做法


辣椒炒蛋種做法


對(duì)于辣椒炒什么好吃?最家常好吃的就是辣椒炒蛋和辣椒炒肉 。隨著今年豬肉價(jià)格的節(jié)節(jié)攀升辣椒炒肉已然成為“貴族菜”了 。
下面跟大家聊聊辣椒炒蛋吧!一道操作簡(jiǎn)單,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的家常小炒菜 。辣椒炒蛋也有比較常見的兩種做法 。
辣椒炒蛋第一種做法

辣椒炒蛋種做法


第一步:準(zhǔn)備食材
主料:辣椒250克,雞蛋3個(gè)
配料:食用油,鹽,雞精
第二步:制作
①辣椒洗干凈去蒂去籽切成條狀 。這里選用的是不辣的泡椒,泡椒也是辣椒的其中一種,并不是老壇泡椒 。喜歡吃辣的朋友可以選用青尖椒,線椒,螺絲椒等等 。
②雞蛋打入碗中,再放入少許的清水和鹽,用筷子攪拌均勻 。沿著碗邊敲雞蛋就能輕松的把雞蛋敲破,再放入少許的清水和鹽一起攪散,炒出來的雞蛋更加嫩滑入味好吃 。
第三步:烹制
①鍋燒熱倒入少許的油,油燒熱放入雞蛋液,等雞蛋液定型了再用鍋鏟翻動(dòng),煎至兩面金黃撈出裝盤備用 。也可以炒碎炒至金黃撈出裝盤備用,雞蛋炒至金黃雞蛋香味更濃郁吃起來更加香 。
②鍋再次燒熱倒入少許的油,油燒熱放入切好的辣椒翻炒,辣椒炒變軟了再放入少許的鹽調(diào)味 。
③接著放入炒好的雞蛋,放入少許的雞精翻炒均勻,關(guān)火裝盤,開吃 。
辣椒炒蛋的第二種做法
做法跟第一種做法的主要區(qū)別在于把攪好的雞蛋液倒入切好的辣椒里面再攪拌均勻,然后煎至兩面金黃,撈出裝盤,開吃 。
辣椒炒蛋的第一種做法,辣椒跟蛋分開炒再混合在一起,辣椒的椒香味加上雞蛋的焦香味,唇齒間的碰撞,不知不覺又多吃了一碗飯 。辣椒炒蛋的第二種做法,除了辣椒的椒香味和雞蛋的焦香味還額外增加了清淡的辣椒味和鮮嫩的雞蛋香味,在口感上更加豐富 。
辣椒除了炒什么才好吃,它本身也可以跟肉媲美了 。比如虎皮青椒,超下飯有沒有 。今年上半年的雨水比較多,我家地里的辣椒產(chǎn)量也是屈指可數(shù),但是每回摘辣椒,首先想吃關(guān)于辣椒的菜一定是虎皮青椒,一道連我家小朋友都愛吃的菜 。
虎皮青椒

辣椒炒蛋種做法


第一步:準(zhǔn)備食材
主料:泡椒500克,大蒜5瓣
配料:食用油,豆瓣醬,醬油,花椒油,陳醋,白糖,雞精,紅薯粉,水
第二步:制作
①泡椒洗干凈去蒂去籽切成兩半 。炒制的時(shí)候比較入味 。
②大蒜拍扁剝掉蒜衣 。拍扁比較容易剝掉蒜衣 。
③調(diào)烹制虎皮青椒的料汁,碗中放入少許的醬油,花椒油,陳醋,白糖,雞精 。把調(diào)料調(diào)在一起烹制的虎皮青椒香味更濃 。
④調(diào)芡汁,碗中放入一撮紅薯粉,兩口水?dāng)嚢杈鶆?。紅薯粉跟水的比例大概是1比3,紅薯粉不宜過多,過多了勾出來的芡濃稠不細(xì)滑,既不美觀也不好吃 。
第三步:烹制
①鍋燒熱了倒入少許的油,油燒熱了放入辣椒煎至起虎皮狀撈出裝盤備用 。煎辣椒的時(shí)候用鍋鏟壓著煎比較容易起虎皮狀 。
②鍋再次燒熱倒入少許的油,油燒熱放入大蒜炒香再放入1勺豆瓣醬炒出紅油,放入煎好的辣椒翻炒均勻,放入料汁翻炒均勻,放入芡汁翻炒均勻,關(guān)火裝盤,開吃 。
比吃肉還香說的就是虎皮青椒,煎至起虎皮的辣椒椒香味十足,加上調(diào)好的料汁,最后放入的芡汁把料汁的味道跟辣椒的椒香味完美的裹在了一起,吃起來很下飯 。

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