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1、1 準(zhǔn)備開火吧，鍋中倒入油，油量較炒菜時多一些，放入花椒辣椒嗆鍋2 出來香味后，放入蔥姜蒜，放入清洗干凈的龍蝦，放入適量料酒，大火爆炒3 翻炒五分鐘后，根據(jù)龍蝦的份量倒入適量的鹽和糖，一點(diǎn)白醋4 出。
2、2將小龍蝦洗凈，蔥姜蒜切碎，辣椒剪塊3鍋中加入比平時炒菜稍多的油，燒到3成熱，放入干辣椒辣椒醬花椒蔥姜蒜煸出香味4放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻，然后淋入白酒生抽老抽，加入白糖炒出香味5 。
3、蝦，小龍蝦要用牙刷，一個一個的刷洗干凈，刷洗完了過后再剪去蝦頭，在拔掉蝦線，想要小龍蝦，快速入味，最好是從背后剪一刀，龍蝦打理好過后準(zhǔn)備配料，生姜，大蒜，干辣，椒把炸龍蝦的油燒熱，加入姜片花椒八角。
4、1將小龍蝦洗凈，蔥姜蒜切碎，辣椒剪塊2鍋中加入比平時炒菜稍多的油，燒到3成熱，放入干辣椒辣椒醬花椒蔥姜蒜煸出香味3放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻，然后淋入白酒生抽老抽，加入白糖炒出香味4 。
5、在做麻辣小龍蝦的時候一定要使用專業(yè)的小龍蝦底料，這樣炒出來的小龍蝦味道更加的好，同時在煮小龍蝦的時候里邊也不要添加水，可以放兩瓶啤酒這樣能夠使小龍蝦的味道更加的豐富，如果在做小龍蝦的時候里邊特意的放了水。
6、1配料小龍蝦，蒜頭，姜，鹽，蔥 2小龍蝦清洗干凈后，從正面開邊，注意掌握力度，不要斬成兩半了開邊后放入盆中，放入蒜頭，姜，蔥白段，適量鹽，腌制10分鐘，去腥入味“蒜頭要拍碎”3剩余蒜頭剁成蒜泥，小。
7、第一步麻辣小龍蝦主要材料小龍蝦一斤半青瓜一根馬鈴薯一個輔材豆瓣醬二勺龍蝦調(diào)味料包一包八角2個白糖三勺小米辣適量辣椒一根姜片適量啤酒一瓶麻椒適量加工工藝選擇新鮮的小龍蝦一斤半上下我并沒有讓商家給我清除，因?yàn)?。
8、做法 1熱油鍋小火放入蒜與姜炒出香味后，再加豆瓣醬香辣醬花椒八角桂皮干辣椒等煸出紅油2之后再放入小龍蝦轉(zhuǎn)為大火翻炒，料酒走邊再加鹽味精糖等調(diào)味后，再放入芹菜與蔥段再炒3倒入一些高湯再。

9、6加入生抽和老抽翻炒均勻后再倒入熱水，水量能浸沒龍蝦，加蓋大火燒開后轉(zhuǎn)中火7燒到小龍蝦熟透后倒入蔥花熄火，不要急于撈起，在湯汁里浸泡一段時間會更加的入味8出鍋裝盤，麻辣小龍蝦即可制作完成。
10、步驟 1干辣椒和麻椒熬水，熬出麻辣味備用請點(diǎn)擊輸入圖片描述請點(diǎn)擊輸入圖片描述 2清洗小龍蝦，一個個刷，剪去蝦腿，剪破蝦殼備用 3土豆洋蔥切塊，準(zhǔn)備好各種調(diào)料4油鍋小火慢炒，煸出蒜，蔥頭干辣椒，麻椒。

11、蒜片蔥花爆香5將瀝干的小龍蝦放在鍋中沒，加入料酒熗鍋后，加入醬油鹽白砂糖一同翻炒5分鐘6加入一碗開水加蓋改小火慢燉入味，8分鐘后湯汁基本收干后，改大火加入經(jīng)濟(jì)白胡椒粉椒鹽翻炒均勻即可。
12、爆炒香辣小龍蝦的做法步驟4 4然后鍋里把水燒沸，倒入清洗干凈過后的龍蝦煮上510分鐘，龍蝦顏色基本紅透了就可以撈起備用爆炒香辣小龍蝦的做法步驟5 5鍋里倒油，倒入姜，蒜，花椒，干辣椒，爆炒出香味過后放入麻。
13、二配料要齊全做麻辣小龍蝦的時候配料一定要齊全，只有齊全的配料才能讓炒好的麻辣小龍蝦，麻辣鮮香在炒小龍蝦的時候不但要準(zhǔn)備蔥姜蒜，還要準(zhǔn)備紅辣椒以及花椒麻椒和桂皮，香葉，丁香，草果，豆蔻等多種香料，更要準(zhǔn)備食用。
14、雞精料酒生抽醋，繼續(xù)翻炒2分鐘4等待龍蝦入味兒后，倒入半碗清水，還上鍋蓋開始燜上一會兒休息使用的碗是日常飯碗，比較小，仍舊是中大火，大概34分鐘后開蓋撒上芝麻翻炒幾下即可出鍋。