制作教程韭菜雞蛋餅
特點(diǎn)：香味濃郁、軟薄鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富、制作簡(jiǎn)單
需要食材
主料：面粉60克
配料：雞蛋1個(gè)、韭菜1小把、食鹽適量、食用油少許、清水120克
～～～～開始制作～～～～
步驟1、韭菜撿去邊葉 ， 沖洗干凈 ， 瀝干水分后切碎 。（韭菜最好選用香韭菜 ， 因?yàn)檫@個(gè)品種的韭菜香味更濃郁）
步驟2、找一個(gè)小盆 ， 打入雞蛋 ， 放入面粉和食鹽 ， 然后倒入清水 ， 用手動(dòng)打蛋器攪拌至無顆粒面粉狀 。
【“韭菜雞蛋餅”制作技巧】步驟3、然后將切碎的韭菜放入面糊中 ， 繼續(xù)拌勻備用 。
步驟4、鍋中倒入少許食用油 ， 用刷子均勻地在鍋周刷上一層薄油 ， 開火加熱 ， 然后取適量面糊倒入鍋中 。（用平底鍋?zhàn)罴眩?br /> 步驟5、用手轉(zhuǎn)動(dòng)鍋把 ， 使面糊均勻的鋪滿鍋底 ， 小火慢烙 ， 待烙至2分鐘左右后 ， 面糊定型和鍋分離開就可以翻面了 。
步驟6、因?yàn)橐攒洷□r嫩的 ， 所以不宜長(zhǎng)時(shí)間烙制 ， 一旦定型后就可翻面 ， 將另一面稍微烙一下就可出鍋 。以上述方法將面糊一個(gè)個(gè)烙完即可 。
“韭菜雞蛋餅”制作技巧1、面糊要在鍋內(nèi)流動(dòng)才能制作出比較薄的餅 ， 所以面粉和水的比例很重要 ， 它們的比例是1:2 。面粉1、水2 。如果太稀容易碎 。
2、在烙制時(shí)最好選用平底不粘鍋 ， 并且取適量的面糊 。如太多餅就會(huì)變厚 ， 太少鍋底鋪不滿 ， 制作出來形狀不均勻 。
3、在將面糊倒入鍋中時(shí) ， 轉(zhuǎn)動(dòng)鍋把 ， 讓面糊自然流淌 ， 不可用鍋鏟去攤 ， 這樣攤出的餅不均勻 ， 并且會(huì)破壞其形狀 。
4、軟薄的韭菜雞蛋餅不宜長(zhǎng)時(shí)間烙制 。如果喜歡外脆里嫩口感的朋友可延長(zhǎng)烙制時(shí)間 。
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