蕃葛粉的食用方法有很多種，可以制作葛根粉芋圓、葛根粉雞蛋餅、葛根粉羹等多種美味食物，而用葛根粉制作的牛肉丸子味道更是鮮美 。那在牛肉中加入葛根粉的作用是什么呢？我認(rèn)為首先，葛根粉它的藥用效果非常明顯，在肉中加入葛根粉制作出來的食物，食用后具有很好的保健功效 。其次，葛根粉加入到肉中增加了粘性，使丸子不容易散開 。第三，肉中加入葛根粉制作出的成品口感更加Q彈筋道、潤滑可口，非常好吃 。
制作教程牛肉丸
【“牛肉丸”制作技巧】特點(diǎn)：味道鮮美、口感嫩滑、營養(yǎng)豐富、制作簡單
需要食材
主料：牛肉400克
配料：葛根粉100克、雞蛋1個(gè)、馬蹄6個(gè)、香菇3個(gè)、胡蘿卜1根、生姜1小塊、大蔥1根、食鹽適量
調(diào)料：生抽3勺、蠔油1勺
～～～～～～開始制作～～～～～～
步驟1、牛肉洗凈，剔去筋膜，用刀剁成肉末 。馬蹄去皮切成碎 。香菇洗凈切碎 。生姜去皮切成姜末 。大蔥洗凈切末 。胡蘿卜去皮切碎備用 。
步驟2、將肉餡、胡蘿卜碎、姜末、蔥末、香茹末放入一個(gè)較大的盆中，加入適量食鹽、生抽、蠔油用筷子順時(shí)針方向充分拌勻 。
步驟3、然后再加入雞蛋、馬蹄碎再繼續(xù)攪拌至均勻 。將三分之一葛根粉裝在碗中，兌入適量清水調(diào)成糊慢慢倒入盆中，邊倒邊拌，最后將所有食材拌勻融合 。
步驟4、左手取適量肉餡，用虎口擠出丸子，再用勺子挖出放在剩余葛根粉中滾幾下，讓丸子表面都裹上干粉 。
步驟5、將裹好粉的丸子放入蒸鍋中，隔水大火蒸制10分鐘左右即可 。
“牛肉丸”制作技巧1、牛肉、胡蘿卜、生姜等用刀切比較麻煩，你也可以切小塊后再放入料理機(jī)中一起打碎 。
2、在肉餡中加入少許葛根粉糊有助于各種食材的粘性，在蒸時(shí)不易散開 。
3、在肉餡中加入適量馬蹄碎可以使口感更清脆，并且吃多不膩 。（馬蹄也就是茡薺）
4、制作好后的牛肉丸可以冷藏后用來煮湯或是煎炸都很美味 。
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