酥肉里面放吉士粉 ， 為什么？其實 ， 題主已經(jīng)在質(zhì)疑酥肉里放吉士粉了 。傳統(tǒng)的酥肉是無需放任何食品添加劑的 。酥肉主要吃法有兩種 ， 一種是干吃（酥脆、甘香） ， 一種是半湯菜（滑嫩、湯鮮） 。
【酥肉里面放吉士粉為什么】酥肉是一道傳統(tǒng)川菜 。主料：豬前夾子肉、雞蛋、紅薯淀粉 。調(diào)料：食鹽、姜末、紅花椒、料酒、胡椒粉 。
隨著江湖菜的誕生 ， 酥肉的制作流程及調(diào)味料有了新的方式 。比如 ， 有放吉士粉的 ， 有放生抽的 ， 有放辣椒粉的 ， 有放豆瓣醬的等等 。
放吉士粉的不屬于傳統(tǒng)正宗酥肉 ， 我們給他定位屬于江湖菜吧 。
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