紫皮蒜和白皮蒜的區(qū)別【紫皮蒜和白皮蒜的區(qū)別】紫皮蒜和白皮蒜都是我們非常常見的大蒜，這二者最主要的區(qū)別當然是顏色方面，二者顏色方面表現(xiàn)出來的差異 。除了大蒜的外皮的顏色上有所差異之外，二者還有其它的一些不同之處 。
紫皮大蒜：紫皮大蒜的辛辣氣味比較濃郁，蒜頭一般在5公分以上，蒜瓣一般比較細長 。紫皮大蒜一般多在我國的南方地區(qū)進行種植，因為紫皮大蒜的耐寒能力比較差，北方種植一般選擇春播夏收的方式 。紫皮大蒜的產(chǎn)量方面比較低，一般比較適合作為時令大蒜銷售，因為紫皮大蒜的水分含量較大，大蒜的蠟質(zhì)層比較薄，所以儲存時間方面比較短 。另外紫皮大蒜的出蒜薹的水平較低 。
白皮大蒜：白皮大蒜相較于紫皮大蒜而言種植的面積要更大一些，因為白皮大蒜的耐寒能力要更強一些，并且白皮大蒜的蒜瓣大，大蒜頭的中部沒有蒜心，大蒜的皮比較薄，并且產(chǎn)量方面較高，成熟時間更短一些 。白皮大蒜的辛辣口感方面要比紫皮大蒜稍微淡一些，但是在營養(yǎng)方面二者是沒有什么區(qū)別的 。白皮蒜的出薹率要更高一些，并且大蒜的蠟質(zhì)層比較厚，耐儲存能力要更強 。
黑蒜：除了我們上面提到的兩種大蒜之外，還有的朋友會說還有黑蒜，黑蒜其實并不是黑色皮的大蒜，而是一種經(jīng)過發(fā)酵制成的大蒜 。經(jīng)過發(fā)酵的黑蒜雖然顏色上是黑乎乎的，但是卻是非常好的食品，并且黑蒜沒有了大蒜的辛辣口感，而是比較酸甜的口感，而大蒜的營養(yǎng)還都被保留了下來，吃過之后還不會有蒜的氣味，非常適合不喜歡大蒜味道的朋友 。（三）
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