青菜炒牛肉
每到冬天，我們鎮(zhèn)上的小餐館特別火爆 。都是吃這個青菜炒牛肉的，和干鍋差不多，一家人在一起很熱鬧，做法也很簡單 。
主材：牛肉、青菜（類似于芥菜這種，牛皮菜）
輔材：大蒜、酸姜、酸辣椒、花椒、香菜
【炒牛肉的小技巧】調(diào)料：食鹽、味精、醬油、雞精等
做法步驟:
1.將牛肉切成大片，然后用木棍將牛肉拍松，然后再成小片放入碗中，加入一點(diǎn)鹽和油用手抓勻腌制十分鐘左右 。
2.將青菜洗干凈后切成小段備用，大蒜酸姜切片，酸辣椒切絲或者切段備用 。
3.鍋熱后下油，然后下酸辣椒、酸姜、大蒜和適量的花椒炒香，加入牛肉炒到變色后加入青菜一起翻炒 。
4.青菜變軟后加入鹽、味精等調(diào)料 。然后出鍋后放點(diǎn)香菜在上面 。最后放在小爐子上用小火煮，就可以一邊吃一邊煮了 。
芹菜炒牛肉
主材:牛肉、芹菜
輔材:泡椒、生姜、大蒜
調(diào)料:食鹽、味精、醬油、胡椒粉
做法步驟:
1.將牛肉切片后加入一點(diǎn)醬油胡椒粉和姜末腌制一下
2.蔣芹菜切成小片，姜蒜切片，泡椒切段備用 。
3.鍋熱后下油，然后下酸辣椒、酸姜、大蒜炒香，然后加入牛肉炒到變色后加入芹菜 。然后加入調(diào)料繼續(xù)翻炒后即可出鍋 。
炒牛肉的小技巧1.牛肉用棍子拍軟后吃起來更嫩
2.切牛肉沿著肉的紋路切，切好后可以放一點(diǎn)生粉也可以使肉質(zhì)更嫩
3.牛肉最好炒前腌制一下，可以去腥入味
4.炒牛肉時多下點(diǎn)油，最好剛好淹沒肉片，閑油多的可以炒到六成熟時可以把牛肉撈起來，倒出多余的油 。
牛肉還有很多種做法，比如青椒牛肉、洋蔥炒牛肉、苦瓜炒牛肉等都是非常不錯的 。
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