紅糖煮雞蛋
怎么挑選好的紅糖和雞蛋呢？挑選紅糖的技巧： 看色、手捏、嘗味
1.看顏色，顏色越深質(zhì)量越差，看形狀，優(yōu)質(zhì)紅糖呈晶粒狀或粉末狀 。若有雜質(zhì)或其他物質(zhì)則質(zhì)量差；
2.試手感，紅糖呈粉狀、易結(jié)塊，赤砂糖呈顆粒狀，發(fā)散、不易結(jié)塊；
3.聞氣味，優(yōu)質(zhì)紅糖有甘蔗汁的清香味 。嘗滋味，微有糖蜜味的紅糖品質(zhì)好 ?？辞瀹a(chǎn)地，配料，生產(chǎn)許可，生產(chǎn)日期等信息 。
挑選雞蛋的技巧
1.首先是要看色澤，鮮雞蛋往往蛋殼表面色澤均勻，且蛋殼表面反光和散光均勻；
2.還可以通過聽來分辨雞蛋是否變質(zhì) 。變質(zhì)了的雞蛋，蛋黃已經(jīng)散了，跟蛋清混在一起，氣室也不存在了，用手拿著雞蛋輕輕在耳邊晃動(dòng)，可以聽到雞蛋內(nèi)部液體晃動(dòng)的聲響；
【怎么挑選好的紅糖和雞蛋呢】3.還有些雞蛋的蛋殼很薄，如果廚房經(jīng)驗(yàn)豐富，這種雞蛋拿在手上，就能分辨出 。蛋殼薄的雞蛋，往往是由于產(chǎn)蛋母雞營養(yǎng)缺乏所致，因此，對應(yīng)的雞蛋也可能營養(yǎng)不及正常雞蛋，建議不要購買 。
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