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手沖是非常適合自己在家制作一杯咖啡的方法，它有足夠的可玩性，制作者多加練習(xí)就能做出媲美外面咖啡館的水平，而且整套器具配下來也不貴，所以我個人非常喜歡，也推薦大家在家做咖啡就選它！
手沖需要哪些器具1、手沖壺
首當(dāng)其沖的當(dāng)然就是手沖壺，手沖壺的好壞對于新手朋友來說相當(dāng)重要，手沖壺的壺嘴形狀、材質(zhì)、都是有講究的，當(dāng)然，高手可以根據(jù)不同豆子或者說想要表現(xiàn)的風(fēng)味選擇不一樣的手沖方式，但是對于新手來說，能穩(wěn)定控制水流大小、保溫性較好的壺就可以啦～可以說，學(xué)會使用手沖壺，代表你的手沖咖啡就成功了一大半。
各種形狀的壺嘴：

我使用的是brewista的：

個人覺得這款壺雖然有些中規(guī)中矩，但是非常適合新手使用，細(xì)長鶴頸出水穩(wěn)定，操控性也較好，女生用起來也不會覺得太重。它還有溫控版，看自己預(yù)算選擇吧。
2、電子秤
用于稱量咖啡粉的重量以及注入的水量。不能??！請嚴(yán)格按照一定的粉水比來進(jìn)行沖泡，不要估計、不要大概，能保證你每次沖出來的口感相同，除非你技術(shù)已經(jīng)相當(dāng)牛逼。
某寶上但凡涉及到手沖的電子秤一般價格比較貴些，因為帶了諸如藍(lán)牙、智能等功能，如果要求不是太專業(yè)，用一般幾十元的烘焙電子秤也就夠了，主要也就是量個水量和咖啡粉重量吧。
3、濾杯和濾紙
濾杯呢也有不同的形狀，其實說起來不同的形狀對咖啡的口感也會有一定影響的，我有蛋糕杯和錐形杯兩種，簡單點說就是：蛋糕杯（平底杯）沖出來的口感更加均衡、穩(wěn)定，而以V60為代表的錐形杯更清透干凈、層次更明顯。

至于濾紙，選擇跟濾杯配套的就好啦～
4、磨豆機
當(dāng)然，為了得到一杯品質(zhì)尚可的咖啡，現(xiàn)磨也是必不可少的一步。購買咖啡粉是不可取的，因為咖啡一旦磨粉，表面積隨即增大n倍，咖啡中的風(fēng)味和香氣散失會非?？?。
手沖建議買手磨就好，一來不需要大量磨粉，二來手磨更有感覺。
我個人覺得不必須，我家里的容器不少，我有時候隨便拿個馬克杯就沖了，影響不大。

手沖的幾個關(guān)鍵點要說咖啡好不好喝，其實口感是非常主觀的一個事情，除了練習(xí)好技術(shù)之外，豆子的選擇以及找尋適合自己的口味的咖啡，也是相當(dāng)重要的方面。
1、磨粉的粗細(xì)
咖啡粉粗細(xì)也是直接關(guān)系到咖啡口感的一個方面，這也就是為什么還是要選擇一款能過得去的磨豆機的原因，至少得保證磨出的咖啡粉粗細(xì)比較均勻、細(xì)粉較少。
【手沖的幾個關(guān)鍵點】粉太粗容易萃取不足，酸澀味增大、清淡而不夠醇厚，粉太細(xì)則容易萃取過度，苦味增大。
比較合適的粗細(xì)程度應(yīng)該是中細(xì)粉，也就是差不多等于細(xì)砂糖的粗細(xì)程度。
見下圖：

2、水溫
水溫大約控制在88度-92度之間，而且要根據(jù)不同的烘焙程度來進(jìn)行調(diào)整。理論上來說，烘焙程度越深，需要的水溫越低，烘焙程度越淺，相應(yīng)的需要的水溫越高。
3、粉水比
很簡單的一個概念，但是很重要，也就是咖啡粉的重量：注入水的重量。一般是在一個區(qū)間范圍內(nèi)變動，多在1：12-1：18之間，根據(jù)自己的口感、喜歡的濃淡程度、想要表現(xiàn)的風(fēng)味等等來進(jìn)行調(diào)整。