因?yàn)?，大量的研究發(fā)現(xiàn)，膳食膽固醇含量與血膽固醇沒有直接相關(guān)性 。膽固醇具有重要的結(jié)構(gòu)和生理功能 。但是，膽固醇可以在體內(nèi)完全合成，并不需要從食物中攝取補(bǔ)充 。
而且，臨床研究也發(fā)現(xiàn)，膳食高膽固醇攝入并不增加心臟病風(fēng)險(xiǎn) 。
說到這里，有人可能聽糊涂了：前面說“高膽固醇飲食”增加心臟病風(fēng)險(xiǎn) 。現(xiàn)在又說，膳食高膽固醇并不直接升高血膽固醇水平，不增加心血管病風(fēng)險(xiǎn) 。
這不是自相矛盾嗎？
其實(shí)，并不矛盾 。因?yàn)?，“高膽固醇飲食”指的是飲食模?。一種飲食模式，比如常說的“西方飲食模式”、“地中海飲食模式”，由不同的食物組構(gòu)成 。
“高膽固醇飲食”是指食物組合有高膽固醇含量的食物種類，比如，動(dòng)物肥肉、高脂乳制品等 。這些食物中，含有大量膽固醇的同時(shí)，也通常含有大量飽和脂肪 。進(jìn)一步的研究認(rèn)為，其中的飽和脂肪才是“高膽固醇飲食”增加心臟病風(fēng)險(xiǎn)的真兇 。
具體到雞蛋，一直以來大量的研究證據(jù)都顯示，高蛋（＞1個(gè)蛋/天）飲食與心血管病風(fēng)險(xiǎn)和人群總死亡率之間沒有相關(guān)性 。
新研究，新定心丸雖然說，證據(jù)顯示多吃雞蛋（一天多于1個(gè)）并不增加心血管病風(fēng)險(xiǎn)和死亡率 。但是，并沒有給出最多可以吃幾個(gè)的安全限量 。
悉尼大學(xué)新發(fā)表的一項(xiàng)研究為我們提供了一些證據(jù) 。
以前的研究雖然證明多吃雞蛋在健康人并不增加心血病風(fēng)險(xiǎn) 。但是，在二型糖尿病患者則不然，2糖患者多吃雞蛋增加心血管病和全因死亡風(fēng)險(xiǎn) 。
在這項(xiàng)新的研究中，參與者是糖尿病前期有減肥愿望的人，他們接受為期12個(gè)月的減肥健康飲食，重點(diǎn)是以單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸替代飽和脂肪 。在保證總熱量和食物成分相匹配的基礎(chǔ)上，參與者分為高蛋（≥12個(gè)蛋/周）和低蛋（＜2個(gè)蛋/周）兩組 。
經(jīng)過兩個(gè)為期3個(gè)月的試驗(yàn)和隨后6個(gè)月總計(jì)12個(gè)月的觀察，發(fā)現(xiàn)高蛋和低蛋組在減重幅度，心血管病和糖尿病代謝風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)，炎癥標(biāo)志物，氧化應(yīng)激等方面都沒有顯著性差異 。
就是說，即使是在糖尿病前期具有相對高的風(fēng)險(xiǎn)人群，每天吃2個(gè)蛋（接近）也不會增加心血管病和糖尿病風(fēng)險(xiǎn) 。
那么至少可以說明，在健康人，每天吃2個(gè)蛋完全沒有問題 。
結(jié)論總體上講，目前沒有科學(xué)研究告訴我們每天最多可以吃幾個(gè)蛋 。
單純以飽和脂肪限量考量，每天最多可以吃14個(gè)蛋 。但，單一食物品種不是健康飲食 。
人們擔(dān)心的膽固醇問題，證據(jù)證明，健康人每天2個(gè)蛋不會造成不良健康影響 。
推薦閱讀
- 計(jì)算機(jī)組成原理講解：功耗與性能 臺式機(jī)功率計(jì)算公式
- 一天一個(gè)蘋果真的好嗎
- 豬肉每天都該吃還是隔一天吃一次
- 杏仁一天吃多少粒合適
- 如何確定瘦身減脂成功
- 符合便秘嗎一天排幾次什么時(shí)間排便順暢么
- 科學(xué)地講大蒜怎么吃最營養(yǎng)
- 什么是腎陰虛什么是腎陽虛
- 血液粘稠的人有哪些注意事項(xiàng)
- 一份營養(yǎng)豐富的早餐怎么準(zhǔn)備