燉排骨湯什么時候放醋啊
出鍋前15分鐘即可，太早放會破壞蛋白質(zhì)，太晚放則達(dá)不到分解鈣質(zhì)的效果 。
燉排骨什么時候加白醋易爛
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)，它味道鮮美，不像五花肉那么油膩，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效 。氣血不足，陰虛納差者應(yīng)該多吃排骨 。
排骨含有蛋白、脂肪、維生素，此外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，幼兒和；老年人常吃排骨能很好的補(bǔ)充身體所需要的鈣質(zhì) 。
此外，排骨上帶有豬肉，而豬肉中必需的脂肪酸并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，所以多吃排骨可以減輕缺鐵性貧血癥狀，特別適合于氣血不足，陰虛納差的人 。
不過，需要注意的是，排骨雖然很有營養(yǎng)，但它的膽固醇含量是比較高的，所以肥胖的人不宜多吃 。
燒糖醋排骨的時候醋要什么時候放比較好
在烹飪最后的五分鐘內(nèi)添加醋，口感是比較不錯的 。
醋（Vinegar ）是中國各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品。據(jù)現(xiàn)有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發(fā)酵劑來發(fā)酵釀制食醋，東方醋起源于中國，據(jù)有文獻(xiàn)記載的釀醋歷史至少也在三千年上 ?！按住敝袊欧Q“酢”、“醯”、“苦酒”等 ?！坝稀笔恰熬啤弊肿钤绲募坠俏?。同時把“醋”稱之為“苦酒”，也同樣說明“醋”是起源于“酒”的 。
糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統(tǒng)名菜 。它選用新鮮豬子排作主料，肉質(zhì)鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤 ?！疤谴住敝袊鞔蟛讼刀紦碛械囊环N口味 。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜 。正宗的糖醋排骨做法和用料都頗為講究，一般排骨選用仔排、肋排 。排骨需先去除血水，瀝干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黃酥脆撈出備用，冰糖炒出糖色后放排骨入鍋翻炒，最后淋上米醋調(diào)成糖醋味 。這里一定要用米醋，陳醋味道太重影響口感！
燉排骨什么時候放醋都說放醋好，那是在什么時候放
綜述：水開之前放 。燉排骨湯時，如能放點(diǎn)醋，可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，營養(yǎng)價值更高 。此外，醋還可以防止食物中的維生素被破壞 。所以做排骨湯時放些醋好 。
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨，是烹飪菜肴的一種代加工的食材 。因中國食用肉以豬肉占比更大，也是中國人飲食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致 。
蒸排骨的訣竅：
1、排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴 。
2、所有調(diào)味料拌勻后，最后一步用少少的干淀粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內(nèi)部的水份，所以就會比較嫩 。
【排骨什么時候放醋最好】參考資料來源：百度百科－排骨
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