餃子是我們北方人的最愛，餃子鮮嫩多汁，滑嫩鮮美，營養(yǎng)豐富又好吃，不管是大人還是孩子都喜歡吃，牛肉餡餃子調(diào)味可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)，調(diào)牛肉餡餃子，牛肉的選擇很重要，用花椒水或者蔥姜水來調(diào)餡，調(diào)餡的的手法很重要 。
一、牛肉餡餃子調(diào)餡方法1、準(zhǔn)備食材：牛里脊1000克、姜、蔥、洋蔥、花椒水280克、鹽5克、胡椒粉3克、白糖3克、五香粉5克、雞精5克、蔥油兩勺、生抽20克、老抽10克、蠔油8克、香油一勺
2、選擇新鮮的牛肉，把牛肉放盆里，加入水浸泡一下，浸泡出血水，浸泡好后清洗干凈，瀝干水分，把牛肉里面的筋膜去掉，剁成肉餡，我喜歡自己剁餡，自己剁出來的餡更香口感更好，把肉餡放盆里 。
3、碗里加入花椒，加入開水浸泡，用晾涼的花椒水調(diào)餡，花椒水分多次加入到肉餡中，朝一個(gè)方向攪拌，攪拌至肉餡把花椒水完全吸收，肉餡粘稠上勁，加入鹽、白糖、胡椒粉、五香粉、雞精、生抽、老抽、蠔油攪拌均勻 。
4、攪拌均勻，姜蔥洗干凈，瀝干水分切末，加入到肉餡中，朝一個(gè)方向攪拌均勻，加入香油和蔥油，攪拌均勻，洋蔥洗干凈，瀝干水分切碎，加入一點(diǎn)香油拌一下，包的時(shí)候，加入到肉餡中，攪拌均勻就可以 。
二、調(diào)牛肉餃子餡小技巧1、調(diào)牛肉餃子餡，牛肉的選擇很重要，要選擇新鮮的牛肉，最好是牛里脊肉、牛腩等，做出來的餡口感更好，牛肉要浸泡出血水，上面的筋膜要去除干凈，這樣調(diào)出來的餡滑嫩，口感更好 。
2、牛肉餡可以自己剁，也可以用絞肉機(jī)，不過都不要剁太碎了，用花椒水或者蔥姜水來調(diào)餡，不僅可以去除牛肉的腥味，調(diào)出來的餡還鮮嫩多汁，調(diào)餡的時(shí)候，可以根據(jù)自己的口味來調(diào)味，比例要掌握好 。
3、調(diào)餡的時(shí)候，要朝一個(gè)方向攪拌，多攪拌一下，攪拌至肉餡上勁起粘性，吃起來口感更好，調(diào)餡的時(shí)候，加入一點(diǎn)香油和蔥油，調(diào)出來的餡不干不柴，鮮嫩好吃還更香，可以根據(jù)自己的喜好放配菜 。
【牛肉餡餃子調(diào)餡方法】總結(jié)：牛肉餃子餡就調(diào)好了，味道鮮美，鮮嫩多汁，不干不柴，營養(yǎng)豐富又好吃，做法也是很簡(jiǎn)單，可以根據(jù)自己的口味放調(diào)料，只要掌握好技巧，自己在家就可以調(diào)出好吃的牛肉餃子餡，喜歡的可以試試 。
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