我的叔叔在大潤發(fā)殺了十年的魚 ， 他的心早已跟殺魚的刀一樣冷 ， 不過作為飯店的采購員以及他的親侄兒這層關(guān)系 ， 他還是會透露給我不少關(guān)于魚的“內(nèi)幕”消息 ， 我也因此對判斷魚的好壞有了一些經(jīng)驗 。
以前吃魚的時候老是被卡嗓子 ， 經(jīng)歷了喝醋、吃饅頭、用夾子夾魚刺這些痛苦的記憶后 ， 帶魚就成了唯一的選擇 。帶魚這個東西刺少肉多 ， 特別適合老人孩子吃 ， 做法也簡單 ， 對于所有討厭魚刺的人來說 ， 帶魚可稱得上是魚類中的最佳選擇 。
只要常去超市買菜的人就會發(fā)現(xiàn) ， 新鮮的帶魚價格不低 ， 連頭連尾巴 ， 最少也要十幾塊一斤 ， 但是冷凍的帶魚段卻價格低了很多 ， 只要味道差不多 ， 明眼人還是會選擇比較便宜的帶魚段 。
后來在某買菜軟件上偶然發(fā)現(xiàn) ， 帶魚段竟然只要6.8元一包 ， 買回來嘗了嘗味道還不錯 ， 既然這樣 ， 以后是不是就可以買帶魚段了？這樣可以省下不少錢呢！以前真是被超市坑了 。
沒想到叔叔說 ， 帶魚段吃不得 。雖然它看起來便宜又干凈 ， 其實里面有很多不為人知的秘密 。
聽他這么說 ， 實在是百思不得其解 ， 冰凍帶魚段和新鮮帶魚到底有什么區(qū)別呢？
1.我們在超市購買的凍帶魚表面有一層冰 ， 雖然看起來還挺新鮮 ， 但是買回家等冰化完之后就會發(fā)現(xiàn) ， 其實里面的帶魚段很小 。
而且你不知道凍帶魚到底在超市的冰柜里放了多久 ， 一個月？一天？一兩年？誰都不知道 。
所以凍帶魚看似價格便宜 ， 也正是因為里面的水分太多！
超市里面買的一斤裝帶魚 ， 回家解凍后最多就剩七兩 ， 外面的冰層和水分占了差不多3兩的重量 ， 而這三兩就是商家的利潤 。
在海邊生活的人都知道 ， 如果把海魚放在淡水里浸泡 ， 就會很壓秤 ， 有些魚販子就是用這種辦法來增加魚的重量 ， 看似價格沒變 ， 實際上里面的“水錢”多了不少 。
2.凍帶魚段一般都是從國外進口的 ， 這些帶魚里面有一根硬骨 ， 吃起來口感比較差 。
而整根新鮮的帶魚為國產(chǎn)帶魚 ， 比如舟山群島的 ， 釣魚島 ， 渤海灣的 ， 還有黃海產(chǎn)的帶魚 ， 價格較高 ， 但比冷凍帶魚段好吃得多 。
3.最近廈門禁漁期結(jié)束 ， 好多漁船出動 ， 海鮮也大量上市 ， 價格隨之降低 ， 菜市場好多漁民都在打折叫賣 。
很多漁民在出海捕魚的時候 ， 每次都需要十天半個月的 ， 天氣炎熱的情況下 ， 為了保證魚的新鮮 ， 只要一上岸就會及時冷凍 。
漁船上岸后 ， 那些賣相好的帶魚都會被各個飯店直接買走 ， 剩下品相不太好的才會被魚販子收走 。
這些魚販子收走帶魚后 ， 先把魚加工一下 ， 眼睛和尾巴部分去掉 ， 其它部分切成段 ， 然后賣給一些合作冷庫的 ， 這些人再把帶魚段拿去進行下一步加工——掛冰衣 。
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