很喜歡吃魚頭，你知道怎么做才好吃？我家很喜歡吃魚頭，經(jīng)常做的有魚頭豆腐湯，紅燒魚頭，剁椒魚頭等 。各種做法都做過，但我家最喜歡吃的是雪菜魚頭燉豆腐 。
這道菜，味道鮮、咸、香，因為加了雪菜，那種咸香都入到了豆腐里，真是好吃極了 。
做這道菜，首先要選一個好的魚頭，一般我選花鏈魚頭，越大越好 。大魚頭，少了土腥味，肉質(zhì)更鮮美 。
【很喜歡吃魚頭你知道怎么做才好吃】配菜、配料:雪菜、豆腐、肉沬、蔥姜蒜、生抽、料酒、耗油、胡椒粉、鹽、醋、白糖等 。
作法:魚頭洗凈用蔥段、姜片、料酒腌半小時去腥 。雪菜多洗幾遍防止過咸 。
鍋里放油，稍微比平時炒菜的量放一點，油熱，放入肉沬炒散，放入蔥姜蒜沬炒香，放入雪菜炒香，然后放入魚頭，中火慢慢把兩邊煎一煎，倒點生抽、少許醋、白糖、料酒、耗油，翻炒一下 。
倒入開水，不要太多，湯再次開后，蓋蓋中小火燉十分鐘，加入豆腐，燉20分鐘 。
時間到關(guān)火，放鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋 。
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