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先說一下自己的見解，再說一下專家的理解！作為吃貨的我除了不吃蝦頭其它的都吃
沒有在夏天吃過麻小的人生，就和沒有去過優(yōu)衣庫試衣間的人生一樣無趣。
這個，你要不懂，我也就不解釋了，請自行百度以上關(guān)鍵詞。
但是，沒有事業(yè)線的人生，絕壁是不能夠完美的人生，有多少少男少女在胸前深深的畫上了一道溝，就為了能在秀朋友圈的時候多得幾個“?” 。
對于人類來說，胸前的那一條絕對是不能忽視的“事業(yè)線” 。
而對于味美個大的麻辣龍蝦來說，背后的那條蝦線才是真正的“事業(yè)線” 。

有很多吃貨都表示，麻辣小龍蝦要干凈，必須要去掉蝦線。
尼瑪。
我深切的懷疑你，你連個吃貨的人生都不夠格。
作為一個資深龍蝦粉，我必須代表宇宙告訴你，真正的好龍蝦是絕對不能去蝦線的。

盱眙人表示我們那里吃龍蝦都是不去頭不弄線的，甚至點小龍蝦外賣的時候還會強調(diào)別給我去蝦線?。?br /> 在大武漢的麻小攤子上，去掉了頭和蝦線的大蝦是沒有人要的甩賣貨！
而大蝦的發(fā)源地，最著名的宜城小龍蝦也是不去頭不去線的，哪家要是
去了頭，估計就賣不出去了！
可能很多吃貨覺得去了線的小龍蝦比較干凈，其實呢，真正的干凈不是在背后，而是在里面。
大伙兒先別吵吵了，作為京城O2O送蝦第一品牌，大蝦來了現(xiàn)在就來給乃們講講為啥不去蝦線～

首先，因為大蝦來了用的都是清水飼養(yǎng)的小龍蝦，肉質(zhì)比較嫩，入口即能感受到蝦肉彈牙爽口，而大蝦彈嫩的秘訣就是：保證小龍蝦在烹飪的過程中一直都是完整的，鮮活的，下了鍋里還能蹦一會的。
想要完整，其一當(dāng)然是要食材新鮮！不新鮮的小龍蝦有多柴，相信大家都深有體會，這也是為什么大蝦如此追求蝦的品質(zhì)的原因。
【如何辨別龍蝦是否新鮮】

其二，也是最重要的一點，就是不能去蝦線！因為一旦開背去蝦線，在烹飪的過程中蝦肉就會松散掉，從而失去彈性，影響口感。大蝦追求的可是品質(zhì)和口感上的雙重享受！
然后，是要保證每一口進(jìn)嘴的肉干凈。大家吃小龍蝦的時候只吃蝦尾，蝦頭都要揪下來，這個所謂的蝦頭呢其實叫頭腹部，還包含了小龍蝦的五臟六腑，臟東西基本都在頭部。而蝦線只是小龍蝦的一部分腸子，并不是最臟的 ?？墒且溃迮K六腑和腸子可是連著的，那么去掉蝦線就是給了頭腹部的臟東西一個出口，艾瑪，乃們自行腦補一下畫面吧。。。還要去蝦線？那畫面太美我不敢看。。。
以下是專家的理解：
蝦頭和蝦線千萬不要吃
很多人在吃龍蝦時喜歡食用蝦頭，尤其是蝦頭里的蝦黃，但是小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分，鑒于大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本不除去蝦頭，所以在飯店食用龍蝦的時候千萬不要食用蝦頭;而蝦線作為龍蝦體內(nèi)僅次于頭部第二臟的部位，很多飯店也是為了省事并沒有去除蝦線，因此建議大家在吃龍蝦前一定要把蝦線去除。
肉體松軟無彈性極有可能是死蝦
買小龍蝦最怕遇到死蝦，因為小龍蝦死后腐壞得很快，會分解產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)，滋生有害病菌，食用后容易導(dǎo)致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。烹調(diào)加工后的小龍蝦端上來后，如果有濃烈腥味、蝦體散開發(fā)直、肉體松軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質(zhì)等現(xiàn)象，那么就極有可能是死蝦制作的。