脂肪酶又稱脂肪分解酶，它的活性決定了脂肪的脂解率 。
脂肪酶負(fù)責(zé)催化脂肪水解，生成脂肪酸和甘油，其中脂肪酸通過肉堿脂酰轉(zhuǎn)移酶的“搬運(yùn)”，進(jìn)入線粒體（這也是我們常用的減肥補(bǔ)劑“左旋肉堿”的作用機(jī)理），在脂酰輔酶A的作用下參與脂肪酸氧化，在線粒體中進(jìn)一步分解，最終以ATP形式供能 。
常見的脂肪酶包括：甘油三酯脂肪酶（ATGL）、激素敏感脂肪酶（HSL）、脂蛋白脂酶（LPL）、單酰甘油酯酶（MGL），他們都能分解脂肪，但分解機(jī)制卻有所不同，各司其職的同時(shí)又相互配合 。
【主要還是減脂方法有問題】交感神經(jīng)和腎上腺素刺激其活性，而乳酸、酮體、胰島素抑制其活性 。
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