杏仁中所含有的不飽和脂肪酸對(duì)于心臟而言有著非常好的效果 ， 而含有的其它抗氧化物則能預(yù)防疾病和早衰等 ， 只是在使用前需要在水中多浸泡 ， 才可以消除其中的有毒物質(zhì) ， 對(duì)于孕婦而言 ， 杏仁則是大忌 ， 食用后會(huì)有滑胎的跡象 。
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甜杏仁,苦杏仁,美國(guó)大杏仁,巴旦木的區(qū)別
杏仁可分為甜杏、苦杏、桃杏、李杏、甘杏、美國(guó)杏仁等數(shù)十種 ， 因食用功能、口感不同而又劃分苦杏仁、甜杏仁 。?一、苦杏仁1、甘苦 ， 必須用清水浸泡3天才能去除苦味 。2、苦杏仁在去苦味過程中杏仁味道會(huì)大量流失 ， 無杏仁香味 。3、苦杏仁有微毒性（沖泡時(shí)需高溫?zé)衢_水沖泡 ， 以去毒性） 。4、杏仁油含量約49% ， 磨成粉后粉質(zhì)比較濕 。5、因苦味重 ， 食用的人不多 ， 所以苦杏仁原料價(jià)格比較低廉 。??二、甜杏仁1、 磨成粉狀后有微甜（直接試吃杏仁粉即可知道） 。2、杏仁脂肪含量較低（粉質(zhì)比較干燥） 。3、杏仁香味很明顯 ， 因此不需要用水浸泡 ， 香味自然也不會(huì)流失 。4、無毒5、原料價(jià)格比較貴 。三、巴旦木1、巴旦木是以吃果仁為目的種植的扁桃所產(chǎn)的果仁.2、巴旦木樹是扁桃樹 ， 和杏樹的親緣關(guān)系很近 ， 但不是一種植物 。3、屬于扁桃仁 ， 生長(zhǎng)在我國(guó)新疆 。四、美國(guó)大杏仁1、多年宣傳的所謂美國(guó)大杏仁 ， 不是杏的仁 ， 而是扁桃仁 ， 也是巴旦木2、屬于杏 ， 只在生長(zhǎng)在美國(guó) 。既然是長(zhǎng)期當(dāng)作零食 ， 建議可按照最適合自己的口味來選擇 。擴(kuò)展資料：甜杏仁又叫南杏仁,苦杏仁又叫北杏仁.1、甜杏仁大而扁 ， 杏仁皮色淺 ， 味不苦 ， 無毒 ?？嘈尤蕚€(gè)小 ， 杏仁厚 ， 皮色深 ， 近紅色 ， 有毒 。甜杏仁的味道微甜、細(xì)膩 ， 可以生食 ， 是流行的小吃 。2、苦杏仁的味道則要濃一些 ， 未經(jīng)煮熟的苦杏仁中含有有毒氫氰酸 。這樣的杏仁一定要經(jīng)過沸煮以去除毒性 ?？嘈尤嗜テとゼ?nbsp;， 熱水浸泡一天 ， 不加蓋煮熟 ， 可食用 ， 生食或加工不當(dāng)可致中毒 ?？嘈尤士勺鳛橹兴幨褂?nbsp;， 降氣止咳平喘 ， 潤(rùn)腸通便 。用于咳嗽氣喘、胸滿痰多、血虛津枯、腸燥便秘 。所謂能潤(rùn)肺止咳的杏仁是苦杏仁 ， 電視劇里說能吃了自殺的也是苦杏仁 。3、巴旦木這個(gè)堅(jiān)果名稱自古有之 ， 來自中亞地區(qū)語(yǔ)言 。扁桃仁的原產(chǎn)地是中亞 ， 我國(guó)新疆地區(qū)也有生產(chǎn) ， 亦稱為巴旦木 ， 我國(guó)科學(xué)界也有關(guān)于“巴旦杏”的很多研究 ， 指的就是巴旦木 。目前 ， 我國(guó)市場(chǎng)上巴旦木商品的主要來源是美國(guó)巴旦木 。4、過去多年宣傳的所謂美國(guó)大杏仁 ， 根本不是杏的仁 ， 是扁桃仁 ， 現(xiàn)在官方名稱叫做巴旦木 。美國(guó)大杏仁已經(jīng)是非正規(guī)、不許可在食品包裝上使用的名稱 。參考資料：巴旦木和美國(guó)大杏仁的區(qū)別——個(gè)人圖書館甜杏仁 ， 苦杏仁 ， 巴旦木的區(qū)別——豆瓣
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