菠蘿切完為什么要用鹽水泡?
專家提醒：吃菠蘿千萬別忘用鹽水泡 。把菠蘿切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘，然后再洗去咸味，就可以達(dá)到消除過敏性物質(zhì)的目的，還會(huì)使菠蘿味道變得更加甜美 。飯后半小時(shí)吃這些用鹽水浸泡過的菠蘿，既美味又營(yíng)養(yǎng) 。
菠蘿，也叫鳳梨，汁多、香甜、含有機(jī)酸和維生素B、C，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美；可以清熱解暑，生津止渴，開胃消食，能利大小便 。是我國(guó)著名的水果之一 。你可能會(huì)說了，吃誰不會(huì)啊，還要你教？我這里所說的吃，可不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的牙齒運(yùn)動(dòng)那么簡(jiǎn)單喲，你知道菠蘿如何吃才健康安全嗎？菠蘿好吃，削皮難，你知道自己如何削菠蘿嗎？你還知道菠蘿的什么其它用途嗎？各位看官上眼了 。
先來說說菠蘿里三種不好的東西，可能給人帶來麻煩 。⑴甙類： 是一種有機(jī)物，對(duì)人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性，所以吃未經(jīng)處理的生菠蘿后口腔覺得發(fā)癢、發(fā)麻，但對(duì)健康尚無直接危害 。
⑵5—羥色胺： 是一種含氮的有機(jī)物，有使血管強(qiáng)烈收縮和使血壓升高的作用 。每100克果汁中含2 。5—3 。5毫克 。多吃后直接的反應(yīng)就是頭痛 。⑶菠蘿蛋白酶： 是一種蛋白質(zhì)水解酶（異性蛋白） 。
提煉出來以后有很強(qiáng)的分解纖維蛋白和血凝塊的作用，所以在醫(yī)療上有用 。菠蘿中的少量菠蘿蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破壞 。但是有少數(shù)人對(duì)這種酶有過敏反應(yīng) 。吃后15分鐘到1小時(shí)左右出現(xiàn)劇烈腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉，四肢潮紅、蕁麻疹，頭痛、頭暈、口舌發(fā)麻等癥狀 。
嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生呼吸困難、神志模糊、休克，危及生命 。因此，鮮菠蘿最好不要直接食用，安全的方法是將菠蘿切塊，然后浸在鹽水中半小時(shí)后食用 。這樣一來可去除以上三種危險(xiǎn)物質(zhì)，二來增加口感，酸酸甜甜的更加爽口喲，不妨一試 。
下面來說說菠蘿的切法 。一般賣菠蘿的都會(huì)幫你削皮，但是衛(wèi)生條件讓人懷疑，下面教你一個(gè)切菠蘿的方法，讓你兩分鐘之內(nèi)，把菠蘿去皮切塊，輕輕松松自己搞定 。工具就是我們家里的菜刀啦 。
首先把菠蘿的頭尾去掉，然后中間劈開，變成兩個(gè)半拉的，分別再縱向切成八塊，和切西瓜的方法類似，這樣一條一條的之后，在上方下刀切到皮，然后刀從中間的部位下到底，把切好的塊片下來，這樣的一個(gè)一個(gè)三角塊就切好了，剩下的都如此操作即可 。
這種方法簡(jiǎn)單易行，連我這個(gè)不喜歡動(dòng)刀的人都能做到，而且絕對(duì)沒有削不干凈的菠蘿皮，也保證了衛(wèi)生，下面泡鹽水，耐心等待半小時(shí)，就能享用啦 。剛才切完的菠蘿皮和葉子不要扔掉喲，都還有用呢 。
先說說葉子，洗干凈之后用水煮沸，涼后可服用，對(duì)輕微的拉肚子有較好的治療作用，而且味道淡淡的，有點(diǎn)像煮過的梨水，每天服用2次即可 。當(dāng)然了，如果是很嚴(yán)重的腹瀉，還是要去醫(yī)院看醫(yī)生，對(duì)癥下藥 。剩下的菠蘿皮是去除異味的好材料，可放在剛裝修完的屋子里吸收各種有害物質(zhì)，冰箱里的異味，也可以如此去除，之后還能留下菠蘿的香氣，比任何工業(yè)香精的味道都天然喲 。
最后再說說用菠蘿做的菜，有什么菠蘿咕咾肉，菠蘿蝦球之類的，這個(gè)等我實(shí)踐以后再來貼菜譜 。傣家人有一種用糯米紫米和菠蘿做出來的菠蘿飯也很好吃，準(zhǔn)備周末有時(shí)間把家里剩下的那個(gè)菠蘿消耗掉，親自動(dòng)手試試 。
菠蘿為什么要用鹽水泡？
原因如下： 第一、在鹽水中浸泡的菠蘿味道會(huì)更鮮甜，在鹽水中浸泡的菠蘿會(huì)有一部分有機(jī)酸分解在鹽水里 。第二、菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機(jī)酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質(zhì)，這種酶對(duì)于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會(huì)使我們感一種麻刺痛的感覺 。
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