開(kāi)心果,其形酷似白果，果皮開(kāi)裂后由裂隙中露出綠色的種仁，嚼來(lái)甘美松潤(rùn) 。開(kāi)心果是漆樹(shù)科落葉喬木無(wú)名木的果實(shí)，其樹(shù)高達(dá)10米，是一種長(zhǎng)壽樹(shù)木，樹(shù)齡長(zhǎng)達(dá)300～4O0年 。
每年5月開(kāi)花，9月結(jié)果 。當(dāng)果皮裂開(kāi)、露出綠色果仁時(shí)采收 。其果仁是高營(yíng)養(yǎng)的食品，含有胡蘿卜素、維生素E、C、B1、B2、煙酸以及蛋質(zhì)、礦物質(zhì)等 。種仁含油率高達(dá)45?1％，冷榨油可用做高級(jí)健腦用油和糕點(diǎn)、人造奶酪的原料 。
開(kāi)心果 又是滋補(bǔ)食藥，它味甘無(wú)毒，溫腎暖脾，被益虛損，調(diào)中順氣，能治療神經(jīng)衰弱、浮腫、貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、慢性瀉痢等癥 。"開(kāi)心果"即以"開(kāi)心解郁"的功效而得名 。開(kāi)心果在我國(guó)作為食療滋補(bǔ)品應(yīng)用，已有千年以上的歷史了 。
唐代有個(gè)波斯后裔叫李?的人，寫過(guò)一本專門收載海外藥物的《海藥本草》，書中就有開(kāi)心果，他說(shuō)："其實(shí)狀若榛子，波斯家呼為阿月渾子 。"因?yàn)樗鼈髯晕饔?，唐代另一位藥學(xué)家陳藏器在他寫的《本草拾遺》這本藥書中，又把它叫作"胡榛子" 。
【銀杏開(kāi)心果為什么是苦的】到了元代，御醫(yī)忽思慧在他專門為皇帝撰寫的食療專著《飲膳正要》中，則取其譯音，稱為"必思答" 。當(dāng)今我國(guó)新疆少數(shù)民族地區(qū)、阿拉伯和伊斯蘭國(guó)家以及日本等，仍稱它為"必思答" 。開(kāi)心果原產(chǎn)于土耳其，在3000年前已人工栽培，后來(lái)由地中海擴(kuò)展到阿富汗、中近東、南亞一帶 。
公元l世紀(jì)由敘利亞傳至羅馬，18世紀(jì)又傳到英國(guó) 。美國(guó)發(fā)展較晚，將近百年，但其發(fā)展較快，在加利福尼亞、阿利桑那、得克薩斯等州均有栽培，產(chǎn)量很大 。故而我們今天在食品商店里看到的開(kāi)心果大多都是從國(guó)外進(jìn)口的 。
不過(guò)，現(xiàn)在我國(guó)新疆等地也有栽培，只是產(chǎn)量還不高 。在我國(guó)發(fā)展開(kāi)心果的種植業(yè)，前景將是十分誘人的 。
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