為什么螃蟹放幾天就空了？
是指活的螃蟹嗎？活螃蟹不斷爬動，消耗體能極大，放不了幾天就會瘦許多 。如果將螃蟹扎緊，不讓其動彈，再將其裝入黑色塑料袋內，稍留通氣口和水分（如用浸濕了水蒲包），放入冰箱冷藏室內，在低溫下其新陳代謝下降，就不容易瘦 。
蒸的螃蟹為什么空了
主要是看蟹子和肚臍連接處是滿的肉還是水，光看重量沒用 --------------------------------------------------------------------------------螃蟹為什么死了就沒有肉了
因為死是一個漸漸的過程（相對來說可能不短），基本來說，是餓死的，而死之前，螃蟹為了生存下去，便不斷的消耗體內的蛋白質，將蛋白質分解成氨基酸和水，同時釋放能量...還有一種原因就是螃蟹死之前，體內的組織液是恒定的存在于組織細胞（也就是肉）內，死后，身體內外水平很失調，組織液外流...而且你煮的時候可能用的淡水，所以更加劇了螃蟹組織液的流失
凍螃蟹怎么洗
建議不要食用凍螃蟹，螃蟹最好是鮮吃，不然很容易吃出不適癥狀甚至是中毒，這不是危言聳聽，因為凍蟹大多用的是死的 。而且經過冷凍，蟹肉會發(fā)生明顯變化，肉質失去彈性、失水等，蟹也是腐化最快的食物，就算冷凍也能見其變化 。如果非要洗，建議放微波爐30秒，然后把冰去掉再洗干凈，再蒸煮使用
活螃蟹為什么蒸熟變空了？
若螃蟹蒸得過久就會發(fā)現(xiàn)螃蟹變空了，這是因為螃蟹的肉較為疏松，含水量較高，長時間蒸會使肉中的水分大量喪失，導致肉萎縮，變得干硬，看起來螃蟹就變空了 。另外螃蟹的蟹膏和蟹黃等也會隨水分流出，螃蟹幾乎變成了空殼 。
如果將螃蟹從冰凍地區(qū)取出并長時間蒸煮，它們很可能會變成空殼，因為蟹肉中的水分會在低溫環(huán)境中凍結，從而破壞肉質并改變肉質 。將其稀釋后融化，然后在高溫下蒸，會使肉更松散，從而使肉變得很小，并出現(xiàn)殼 。
總而言之，無論是肉質的變化還是外殼是空的，蒸太久都會導致螃蟹的質地和味道下降 。
螃蟹蒸多久合適
【為什么螃蟹凍了就空了】烹調蟹肉和其他菜肴時，通常將整個活蟹放入鍋中蒸熟 。等待蒸鍋煮沸，然后將螃蟹放進去，先用高火蒸約5分鐘，然后再用小火繼續(xù)蒸一會兒 。具體的蒸煮時間取決于螃蟹的大?。?以下的螃蟹應蒸大約10分鐘，繼續(xù)蒸3至4倍，持續(xù)約12分鐘，再蒸4倍以上，持續(xù)約15分鐘 。通常，每增加1夸脫的體重，蒸煮時間就會增加約2分鐘 。
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