一，香辣干鍋土豆片的做法：
食材：土豆，青辣椒，紅辣椒，大蔥，生姜，大蒜，花椒，孜然粉，辣椒粉，豆瓣醬，白芝麻，白糖，生抽，植物油，鹽 。
1，首先將土豆刮去外皮沖洗干凈，對(duì)半切開(kāi)，再切成中厚片放入盆中，用清水浸泡一下，再將青紅椒豎著對(duì)半切開(kāi)，去掉里面的辣椒種子，切成菱形狀，大蒜切片，生姜切片，大蔥切段備用 。
2，鍋中放水燒開(kāi)，放入土豆片焯水一分鐘，撈出控水備用 。鍋中放油多一些燒熱，油溫五成熱，放入土豆片進(jìn)行炸制，炸至表面稍微變黃撈出控油備用 。
3，鍋中留底油，油溫三成熱，放入花椒翻炒至變色，再放入蔥姜蒜炒出香味，再放入適量生抽，一勺豆瓣醬轉(zhuǎn)小火炒出紅油，然后放入青紅椒翻炒至段生，再放入炸好的土豆片翻炒均勻，最后放入適量白芝麻，孜然粉，辣椒粉，一勺白糖，少許鹽快速翻炒均勻關(guān)火，撒上蔥花點(diǎn)綴，即可裝盤(pán)食用 。
二，香辣土豆塊的做法：
食材：土豆，大蔥，生姜，辣椒粉，白芝麻，植物油，
1，將土豆刮去外皮，切成大小均勻的塊狀，水開(kāi)后放入土豆塊焯一下水，水沸騰后，再煮大約5分鐘，煮至土豆大約8成熟，撈出控去水分備用 。蔥姜切碎備用 。
2，鍋燒熱放油，油溫五成熱放入適量白芝麻，轉(zhuǎn)中火翻炒至白芝麻變黃，接著放入辣椒面，放入蔥姜碎煸香，再放入土豆塊翻炒均勻，放入適量生抽，少許鹽，適量孜然粉，翻炒均勻關(guān)火，即可裝盤(pán)食用 。
【香辣土豆塊的做法】以上是兩種土豆不同的做法，既簡(jiǎn)單又好吃，開(kāi)胃還下飯 。
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