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豆?jié){雞蛋可以一起吃嗎

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豆?jié){雞蛋可以一起吃嗎
豆?jié){和雞蛋不宜同食 。
豆?jié){營養(yǎng)豐富 ， 且易于消化、吸收 ， 老少皆宜 ， 豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂 ， 還含有維生素和煙酸 。此外 ， 豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì) ， 具有健脾養(yǎng)胃、補虛潤燥、清肺化痰、通淋利尿、潤膚美容之功效 。豆?jié){中含有豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂、鉀、鎂、鈣等幾十種對人體有益的物質(zhì) ， 能分解體內(nèi)的膽固醇 ， 促進脂質(zhì)代謝 ， 降低血壓和血糖 ， 還能改善腦血流、防止血管痙攣 。豆?jié){還含有高纖維 ， 能增強腸胃蠕動 ， 解決便秘問題 。豆?jié){是防治高脂血癥、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦梗死、腦出血、缺鐵性貧血、便秘、淋濁等疾病的理想食品 。
雞蛋中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì) ， 包括蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及人體所需要的礦物質(zhì) ， 還有溶酶菌、卵蛋白的抑制物卵糖蛋白、卵黃素蛋白等 。雞蛋黃還含有大量的脂肪性物質(zhì) ， 其中10％為磷脂 ， 而磷脂中又以卵磷脂為主 。脂肪性物質(zhì)中的脂肪酸主要是油酸、亞油酸、亞麻酸等 。
【豆?jié){雞蛋可以一起吃嗎】豆?jié){和雞蛋都是營養(yǎng)價值很高的物質(zhì) ， 但是兩者不宜同時 。蛋白質(zhì)進入胃腸 ， 經(jīng)胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解為氨基酸 ， 而后由小腸吸收 。豆?jié){中含有一種胰蛋白酶抑制物質(zhì) ， 能破壞胰蛋白酶的活性 ， 影響蛋白質(zhì)的消化和吸收 。雞蛋中含有一種黏性蛋白 ， 能與胰蛋白酶結(jié)合 ， 使胰蛋白酶失去作用 ， 從而阻礙蛋白質(zhì)的分解 。因此 ， 豆?jié){和雞蛋不宜同食 。

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