儲(chǔ)藏保鮮1.地下井窖保藏
這種保存方式,跟鮮姜的保存方式很類似,首先選擇地勢(shì)平坦,土質(zhì)不易松散并且沒有地下水或者說地下水位低的地方,然后豎直往下挖一深井,直徑一米左右,方便人員爬行以及運(yùn)輸紅薯,井深七八米就可以了,儲(chǔ)藏室可以在達(dá)到深井底部后,分別左右各挖開一個(gè),具體儲(chǔ)藏室挖多大,還要看儲(chǔ)量量大小 。
需要記住的一點(diǎn)就是,挖地下井窖的過程中,一定要記得井壁四周以及儲(chǔ)藏室四周用磚塊貼住,這樣可以有效加固井窖的安全使用,防止出現(xiàn)垮塌
井窖弄好以后,可以在儲(chǔ)藏室地下鋪墊細(xì)沙,大約在二十厘米左右,然后放置紅薯后,再鋪上一層沙子,讓沙子自由散落到紅薯中間就好,這樣做的目的就是能鎖住紅薯本身的水分蒸發(fā),又能有一定的透氣功能防止受潮 。
需要記住的一點(diǎn)就是,當(dāng)?shù)叵戮逊獯嬉欢螘r(shí)間再次打開后,一定要通風(fēng)一段時(shí)間才能再次進(jìn)入,因?yàn)槔锩娼?jīng)過一段時(shí)間的儲(chǔ)藏,氧氣含量很少,猛然進(jìn)入容易發(fā)生意外、

2.室內(nèi)存儲(chǔ)法
如果有空余的房間,也可以在室內(nèi)儲(chǔ)藏,溫度控制是15℃左右就可以了,當(dāng)溫度高于15℃時(shí),它就會(huì)有發(fā)芽的跡象,奪取它本身的養(yǎng)分,當(dāng)溫度過低時(shí),就會(huì)受凍,形成硬心,失去原來的味道 。
并且紅薯容易受潮,很容易就造成腐爛,因此,我們?cè)谶x擇室內(nèi)儲(chǔ)藏的時(shí)候,盡量不要把紅薯放在地上 。
首先,我們可以選擇室內(nèi)的北墻根處,避免陽光的直接照曬,在放置處可以放置木板,靠墻壁的地方可以紙箱鋪開來避免紅薯與室內(nèi)墻壁接觸,一方面避免沾污墻壁,另一方面防止紅薯受潮 。
再一個(gè)放置的過程中,一定要避免磕碰的,壞的發(fā)霉的,這樣的紅薯很容易會(huì)引起大面積腐爛,
3.切片曬干
這種做法在老家很常見,那就是紅薯出土后,直接用機(jī)器或者人工切片,就地晾曬,也有的弄回家中切片,然后晾曬于屋頂或者家里向陽干燥通風(fēng)的地方 。需要注意的是一定不能讓雨水打濕,要及時(shí)注意天氣狀況,
當(dāng)曬到紅薯表面發(fā)白,并且有裂痕咬起來嘎嘣嘎嘣響的時(shí)候,那就是可以收起來了
放在屋內(nèi)一定要注意通風(fēng)放置受潮

紅薯怎么做最好吃?既然種植紅薯,又費(fèi)盡心思儲(chǔ)藏,當(dāng)然是為了吃,下面簡單介紹一下紅薯的幾種做法
1.烤紅薯
烤紅薯又分為烤箱法,微波爐法以及泥土法等
不管哪有方法,首先一定要先將紅薯曬曬,這是因?yàn)樵诩t薯的生長過程中,其積累了大量的水和淀粉,但是糖卻很少,可放一段時(shí)間后,水分就會(huì)慢慢蒸發(fā)和減少,而水分的減少對(duì)于甜度的提高有很大的影響,相對(duì)的增加了紅薯中糖的濃度 。
烤箱法,微波爐法都相對(duì)簡單點(diǎn),比如烤箱法首先一定要洗干凈然后晾干,放在包了錫紙的烤盤里,設(shè)置烤箱溫度,再把紅薯放進(jìn)去烘烤 。大約10分鐘左右就可以拿出來了
著重說一下泥土法,先用一個(gè)個(gè)巴掌大小的泥塊壘成泥土窯,就如同塔一樣上面是尖的但是內(nèi)部是空的,然后在下面塞入柴火木棍并將其點(diǎn)燃,等到泥塊燒的紅紅的就可以了,這時(shí)候?qū)⒓t薯放進(jìn)泥土窯內(nèi),并且將泥塊全部打碎將紅薯埋在窯里 。紅薯被泥土的熱度燜烤熟,就可以食用了 。
2.蒸紅薯
只要把紅薯洗干凈放到鍋里蒸熟就可以吃了,這種軟軟的,沒有烤著吃那么香,但是特別適孩子食用 。
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