紅燒鯽魚制作方法材料：
鯽魚一條 淀粉 鹽 醬油 耗油 料酒 蒜蓉 姜 蔥段 香菜少許
1.魚殺好清理干凈去掉肚子里面的一層黑膜 ， 然后在魚身上劃兩刀 ， 這樣魚更容易入味然后加入少許鹽腌制一個小時 ， 魚瀝干水分備用 ， 然后魚粘上一層淀粉 。
2.起鍋燒油 ， 加入調和油 ， 油要末過魚 ， 油溫大概160度（油冒點白煙）然后放入鯽魚炸到金黃撈起 。
【紅燒鯽魚制作方法】3.倒出鍋中的油 ， 然后加入蒜蓉姜爆香加入炸好的鯽魚然后加水加入調料和少許的料酒燜10分鐘 。
4.出鍋前勾一層薄芡然后加入蔥段和香菜就可以出鍋了 。
這就是紅燒鯽魚的家常做法 ， 燜制的時候也可以根據口味加入其它配菜如金針菇、竹筍 。這種是比較家常的做法 ， 其它的紅燒魚也可以按照以上步驟操作 ， 如果覺得太浪費油的話 ， 也可以把炸改成煎哦！
如有不對的地方望評論指出 謝謝！
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