【家常紅燒肉的烹飪方法】要做一碗好吃的紅燒肉 ， 講究的是肥肉腴而不膩 ， 瘦肉酥爛不柴 。
要做到這一點 ， 我們需要先把豬肉在油鍋里煎一下 ， 將多余的油脂煎出來 ， 然后再進(jìn)行后續(xù)的烹調(diào)入味 ， 這樣才能烹飪出一碗美味的紅燒肉 。
家常紅燒肉的烹飪方法：1、首先我們?nèi)∫粔K肥瘦相間的豬五花 ， 把它切成麻將左右的大小 ， 冷水入鍋 ， 放入蔥姜煮至水沸騰 ， 把豬肉撈出沖洗干凈 。
2、鍋子燒熱 ， 不需要放油 ， 直接把控干水分的豬肉放進(jìn)去小火煎 ， 直到把大部分的油脂都煎出來 ， 然后把肉盛出待用 ， 這樣燒好的紅燒肉就不會有肥膩的口感了 。
3、重新起鍋 ， 油溫?zé)疗叱蔁?nbsp;， 放入冰糖 ， 用小火炒糖色 ， 炒到這樣琥珀色就可以了 ， 切記火不要太大 ， 避免把糖炒焦 。
4、把剛剛煎過的五花肉倒入鍋內(nèi)均勻翻炒 ， 再倒入生抽、老抽、蠔油 ， 翻炒上色 。
5、倒入能夠沒過肉塊的開水 ， 并放入蔥姜香葉桂皮八角以及冰糖 ， 燉煮20分鐘 。
6、收干湯汁 ， 撒上熟的白芝麻就可以了 。
香噴噴的紅燒肉就完成啦！經(jīng)過事先的油煎 ， 大量的豬油都煎出來了 ， 因此肥肉吃起來肥而不膩 ， 甚至看起來色澤晶瑩剔透 ， 瘦肉則燉煮得酥酥爛爛 ， 完全不柴 ， 十分入味 ， 這樣一碗濃郁鮮香的紅燒肉 ， 用來下飯最合適啦！
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