看到這個(gè)問題，感覺在有些糾結(jié)菠菜是不是需要焯水，菠菜中含有草酸大家都知道，吃之前最好焯水后再吃也都了解，糾結(jié)的是菠菜焯過一遍水倒掉，再次加入水中煮菠菜，會損失一部分維生素，結(jié)論一定是這樣，那么菠菜不焯水可以直接烹飪嗎？來說一下我多年的烹飪經(jīng)驗(yàn) 。
菠菜為什么應(yīng)該焯水菠菜含有胡蘿卜素，維生素C，鋅、鐵粗纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)含有草酸，食用菠菜過多的草酸會與人體中的鈣結(jié)合，形成草酸鈣，這樣會損失人體的鈣，特別是有腎結(jié)石的人，有部分人平時(shí)沒有注意飲食，吸收了多余的草酸行程體內(nèi)結(jié)石，醫(yī)生特意強(qiáng)調(diào)少吃菠菜和芹菜，所以這部分群體應(yīng)該更加注意防范 。
菠菜怎么吃很關(guān)鍵菠菜如果是直接食用，比如炒菠菜，菠菜汁也會存在于菜湯里，不焯水也可以將就，畢竟人體吸收的不多 。
菠菜如果做成湯，如果不焯水，菠菜汁都在湯里了，想想是不是草酸也全在湯里了，所以建議菠菜做湯一定焯水，直接烹飪最好不這么做 。
菠菜怎么焯水如果是涼拌菠菜，菠菜洗凈，開水燒開后放入菠菜，變色后水再次完全開了，取出用手攥出多余的水，按照自己的方法做 。
如果菠菜做湯，可以采用菠菜焯水時(shí)間略短，這樣可以避免維生素等營養(yǎng)物質(zhì)損失太多 。
具體操作方法如下：
1、一鍋清水，開鍋后放入適量食鹽或者幾滴橄欖油，放入菠菜，變色就取出，不要等水再次開了，這樣處理的菠菜綠做出的湯品好看，同時(shí)可以減少一部分維生素的損失，也就是題目擔(dān)心的部分；有人焯過的菠菜，用涼水過一下，我不建議這么做，本身菠菜比較稚嫩，焯水后再次沖洗維生素?fù)p失的會更多 。
2、菠菜取出后，用手輕輕攥一下多余的水份而不是菠菜汁 。按照自己的方法，做成菠菜丸子湯，菠菜蛋花湯，菠菜蝦皮湯，菠菜粉絲湯等 。
【菠菜為什么應(yīng)該焯水】綜上所述，做菠菜湯，還是最好焯一下水，魚和熊掌不可兼得，就是這個(gè)道理 。如果平日吃的菠菜不多，又擔(dān)心損失維生素，那湯品就少喝一些，畢竟草酸也存在湯中 。
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