“三月三吃雞蛋”，這是農村里面一直以來的一種習俗 。記得自己在小時候在這一天都是用雞蛋來當飯吃了 。
為什么三月三要吃雞蛋？據(jù)說在以前楚地的人經常有頭痛，有神仙路過的時候就用當?shù)氐囊环N地菜來煮雞蛋 。在人們吃過這個地菜煮的雞蛋后就不再頭疼了 。所以，當?shù)鼐蛯⒌夭酥箅u蛋的習俗一直流傳了下來 。而到了現(xiàn)代，經科學研究發(fā)現(xiàn)，地菜對頭痛是有一定的療效作用的 。而在民間，也有“三月三，地菜煮雞蛋，吃了頭不疼”的說法 。
那這個地菜煮雞蛋如何弄的呢？最簡單的就是在三月三這天扯一些地菜回來，清洗干凈后捆成捆，然后再將雞蛋清洗干凈 。在盆中加水，將雞蛋和地菜一起煮 。等雞蛋煮熟后就可以將雞蛋撈出來了，而煮雞蛋的水也可以用來當湯汁一起就著雞蛋喝掉 。
在煮地菜雞蛋的時候，還可以放一些紅棗、紅糖這些進去 。不過，一般都是在雞蛋煮熟后再放紅棗、紅糖這些東西 。特別是放紅糖的，還會先將地菜先撈出去，然后再放紅糖煮幾分鐘即可 。如果放紅棗，則可以等雞蛋煮熟了再放進去，這樣可以避免紅棗被煮得太爛 。
地菜煮雞蛋還有一個講究就是地菜一定要新鮮，而且一定要以當天早上采摘的為好 。像我們這邊扯地菜都是一大早就起來，然后到外面去扯地菜 。最好是扯露水還沒有干的地菜，這樣的地菜更好更嫩一些 。
【為什么三月三要吃雞蛋】朋友們，你們那有吃地菜的習俗嗎？對地菜有什么講究呢？也歡迎一起說說 。
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