也許這個夏天 ， 作為一個球迷+死宅 ， 最大的怨念就是：看球的時候只有花（生）毛（豆）一體 ， 沒有小龍蝦 。
沒有一種食物像小龍蝦這樣彌散在一線城市夏夜的味蕾上 ， 而且每年夏天都會掀起話題：從處理尸體的謠言 ， 到資本市場的熱錢 。
它從一種無人問津的鄉(xiāng)村食物 ， 變成一線城市的宵夜之王 。它崛起的路徑 ， 和中國近十年來狂飆突進的城市和資本幾乎同步 。
你吃的不是小龍蝦 ， 是中國的鍍金時代 。
吃小龍蝦是一種炫富行為
小龍蝦的學(xué)名很長 ， 叫Procambarus clarkii ， 翻譯成中文叫克氏原螯蝦 。不過進了中國 ， 它的名字可能就是麻辣小龍蝦、蒜香小龍蝦和十三香小龍蝦了 。做小龍蝦的方法千千萬 ， 而這三種始終是大家最喜歡的味道 。
▲數(shù)據(jù)來源：美團點評
如今小龍蝦的價錢真是越來越貴了 ， 以前100塊錢可以吃一盆 ， 現(xiàn)在只能吃一盤 。
有統(tǒng)計顯示 ， 去年八月份 ， 小龍蝦就快60塊錢一公斤了 。更可怕的是 ， 今年小龍蝦的價錢還在漲 。
▲2016年、2017年小龍蝦月度批發(fā)價格走勢/水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)
一個連污水里都能活的物種 ， 為啥賣這么貴？
因為小龍蝦太火 ， 野生的已經(jīng)滿足不了我們了 ， 我們現(xiàn)在吃的小龍蝦基本都是人工養(yǎng)殖的 。
2017年 ， 中國有超過1000萬畝的地方都是養(yǎng)小龍蝦用的 ， 112.97萬噸小龍蝦快樂成長（未包括港、澳、臺的統(tǒng)計數(shù)據(jù)） 。
雖然量這么大 ， 但是大家太能吃了 。目前 ， 中國小龍蝦的需求總量約為190萬噸 ， 而需求缺口近100萬噸 。
2014年到2016年 ， 小龍蝦生產(chǎn)量增長了30.36% ， 但消費量增長更多 ， 達到32.47% 。
2016年 ， 小龍蝦生產(chǎn)量是89.91萬噸 ， 進口3千多噸 ， 又出口2萬多噸 ， 最后消費了87.93萬噸 ， 基本上吃了個干干凈凈 。
這能不漲價嗎？要是遇上點突發(fā)情況 ， 價格就更高了 。
去年7月份 ， 湖南、湖北等地遭遇連續(xù)強降雨 ， 很多小龍蝦就被沖走了……再加上蝦苗、土地、人工各種價格都在漲 ， 原來20多元一斤的小龍蝦 ， 就變成了40多元 。
越是大城市 ， 越愛小龍蝦
那么問題來了 ， 小龍蝦這么貴 ， 是哪些人在吃小龍蝦呢？
統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示 ， 小龍蝦吃得多的 ， 都是大中城市 ， 集中在華北、華東、華中 。北京、武漢、上海、南京、長沙、杭州、蘇州這幾個城市 ， 每個一年就能干掉萬噸以上的小龍蝦 。
一個更有意思的數(shù)據(jù)顯示 ， 2017年7月 ， 小龍蝦餐廳數(shù)量最多的城市 ， 是上海、廣州和北京 ， 分別有3907、3268和1844家 。這數(shù)據(jù)有多驚人呢？要知道 ， 截止2017年6月 ， 麥當(dāng)勞在中國內(nèi)地的餐廳也不過2500多家 。
▲《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2018)》/水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)
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