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等等，這不就是我們天天掛在嘴邊的北上廣嗎？小龍蝦的主要受眾居然是一線城市，了不起了不起。
而從百度今年6月份的搜索量上看，一線城市北、深、廣、上也是分列前四。
不知道是不是去年廣州新開的2千多家餐廳讓廣東人感到小龍蝦比福建人好吃，他們對小龍蝦的興趣還在持續(xù)增加，廣東的百度搜索指數(shù) ，也把第二名遠遠甩在了后邊。

▲小龍蝦地域分布圖/百度指數(shù)
不得不說，在一線城市站穩(wěn)腳跟也讓小龍蝦的價格持續(xù)上漲。
2016年，小龍蝦餐廳的人均消費已經(jīng)飆到了84.4元，最貴的城市是上海，人均90.1元，其次是北京， 89.9元。
不過，大家似乎覺得品質(zhì)高，環(huán)境好，花點錢也值得。人均大于85塊的店，多數(shù)都能拿到四星以上的好評。于是，小龍蝦從路邊攤一個翻身，成了中產(chǎn)階層配置。
統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，北京和上海賣小龍蝦最多的地區(qū) ，居然都是CBD所在地——北京的朝陽區(qū)和上海的浦東新區(qū) 。
當(dāng)然了，這也和繁華地段餐廳本來就多有關(guān)系，可問題是小龍蝦前幾年還有點難登大雅之堂，它是如何入駐CBD并躋身中產(chǎn)的呢？
小龍蝦如何變身中產(chǎn)最愛
小龍蝦曾經(jīng)是無人問津的食材，不是沒有原因的。
第一，它沒啥肉，想吃飽絕對不是首選；第二，養(yǎng)殖和捕撈效率都不算高，吃起來還費勁。作為一種飯店菜品，它價格高，當(dāng)下酒菜又太貴，不知道是它下酒還是酒下它。
所以，經(jīng)常在飯店里吃小龍蝦的人，一般不愁溫飽，還有點兒閑錢。當(dāng)然，寧愿下個月吃土也要吃小龍蝦的狂熱份子是特例。

▲來源：水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)
于是，小龍蝦就盯上了收入不錯，喜歡吃辣、社交和夜生活的一線城市年輕人。
2013年左右，以辣著稱的川菜就已經(jīng)成為最受歡迎的菜系，到2017年，愛麻辣的人依舊不少，這是小龍蝦走紅的優(yōu)勢之一。
如今， 80、90后已經(jīng)成為餐飲消費的主力，抓住他們的胃相當(dāng)重要。而對年輕人來說，吃辣的確能給繁忙又單調(diào)的生活帶來一點刺激。

▲中國烹飪協(xié)會：2017年度美食消費報告
小龍蝦能進入一線也沾了夜宵經(jīng)濟的光。現(xiàn)在吃小龍蝦的，大部分都是20到39歲的年輕人，而這些人也是吃夜宵的主力人群。
2017年夏天就有報道稱，根據(jù)餓了么外賣的夜宵時段訂單量來看，夜宵經(jīng)濟最火的10座城市依次是上海、杭州、深圳、溫州、廣州、北京、武漢、福州、廈門、南京，都是在經(jīng)濟上比較有活力的城市。
而小龍蝦，作為夜宵之王，進軍這些城市也就是順理成章了。
一般吃貨們會在晚上九點下單。根據(jù)一個APP的數(shù)據(jù)顯示， 2016年6月夜宵時段，全國的吃貨一共吃了1500噸小龍蝦。