你是如何肥胖的？【你是如何肥胖的】現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)告訴你要加速新陳代謝 ， 多吃碳水化合物 ， 而避免脂肪和膽固醇 ， 但這種營(yíng)養(yǎng)理論 ， 已經(jīng)沒(méi)有文化傳承和進(jìn)化的因素 ， 實(shí)際上也并沒(méi)有讓人變得多健康 。但大量的廣告、減肥建議、流行書籍都在標(biāo)榜這一理念 。
你要知道健康脂肪與膽固醇對(duì)健康有益無(wú)害 ， 大量的碳水化合物才是讓我們身體運(yùn)轉(zhuǎn)不良的來(lái)源 。事實(shí)上 ， 人類并不需要碳水化合物 ， 肝臟能夠提供人體所需能量 。但我們無(wú)法長(zhǎng)期不攝入脂肪 。你要知道吃脂肪不是長(zhǎng)脂肪 ， 現(xiàn)實(shí)中的肥胖幾乎與脂肪攝入毫無(wú)關(guān)系 ， 而與碳水化合物上癮則密切相關(guān) 。膽固醇同樣如此 ， 吃下高膽固醇的食物與實(shí)際膽固醇水平幾乎沒(méi)有影響 。
在過(guò)去200萬(wàn)年 ， 我們一直吃的是高脂肪飲食 ， 只在1萬(wàn)年前農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)時(shí) ， 碳水化合物食物才得以豐富 。1962年 ， 遺傳學(xué)家詹姆斯?尼爾首次提出節(jié)儉基因假說(shuō) ， 原始社會(huì)人們食物長(zhǎng)期缺乏是正?，F(xiàn)象 ， 所以在有食物時(shí)候快速增肥 ， 食物缺乏時(shí)肌體代謝機(jī)制就處于節(jié)約狀態(tài) ， 但現(xiàn)代社會(huì)很難有食物饑荒問(wèn)題 ， 一年365天都向身體發(fā)出增加脂肪合成和儲(chǔ)存的信號(hào) ， 所以導(dǎo)致了肥胖盛行 。
健康飲食法作者告訴我們席卷歐美、好萊塢和運(yùn)動(dòng)界明星都在使用的革命性健康飲食法 ， 并提供了一個(gè)詳細(xì)的四周行動(dòng)計(jì)劃 ， 幫助你改變包括飲食、運(yùn)動(dòng)、睡眠在內(nèi)的日常生活習(xí)慣 ， 從而獲得靈活的大腦和健康的身體 。
第一周：改變飲食
專注于食物 ， 按照作者的食譜計(jì)劃和推薦安排飲食 。
01 清理你的廚房（清理清單）
1)含麩質(zhì)的食物：面包 ， 面條 ， 意大利面 ， 糕點(diǎn) ， 麥片
2)加工過(guò)的碳水化合物、糖及淀粉：玉米 ， 山藥 ， 土豆 ， 紅薯 ， 各種加工的甜點(diǎn)；各種糖果 ， 糖漿 ， 冰激凌 ， 果汁 ， 果醬 ， 果干 ， 各種飲料 ， 油炸食品等等
3)人造黃油、植物起酥油、食用油（大豆油、玉米油、花生油等等）
4)非發(fā)酵的大豆（如豆腐、豆?jié){）和加工過(guò)的大豆制品 。特別是一些商業(yè)醬油中都含有少量的麩質(zhì) ， 應(yīng)選擇食用100%大豆釀造不含小麥成分的醬油 。
02 請(qǐng)采購(gòu)以下食品
1)健康的油脂：特級(jí)初榨橄欖油、芝麻油、椰子油、有機(jī)牛油、牧場(chǎng)黃油、印度酥油、杏仁乳、牛油果、椰子、橄欖、堅(jiān)果和堅(jiān)果醬、奶酪和部分種子 。
2)蛋白質(zhì)：全蛋 ， 野生魚類（三文魚、裸蓋魚、石斑魚、鯡魚、鱒魚、沙丁魚）、貝類、軟體動(dòng)物（蟹、蝦、貽貝、牡蠣）、草飼肉、禽類以及豬肉、野味 。
3)蔬菜：綠葉蔬菜、甘藍(lán)、西蘭花、甜菜、卷心菜、洋蔥、蘑菇、花椰菜、泡菜、青刀豆、芹菜、小白菜、小紅蘿卜、蘆筍、大蒜、韭菜、茴香、青蔥、蔥、姜、西葫蘆、筍瓜、南瓜、茄子等 。
4)低糖水果：牛油果、燈籠椒、黃瓜、西紅柿、檸檬、酸橙
5)藥草、調(diào)料和佐料：告別西紅柿醬和酸辣椒 ， 開始享用芥末醬、橄欖醬 ， 必須是不含麩質(zhì)、小麥、大豆和糖的醬料 。
03 以下食品可以適量使用（一天一次少量食用）
1)不含麩質(zhì)的谷物：蕎麥、大米、小米、藜麥、高粱
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