雞蛋炒韭菜一般有兩種做法 。一種把韭菜切成短末，和雞蛋一起炒 。另一種是韭菜切長(zhǎng)段，雞蛋和韭菜分開炒 。
第一種做法：雞蛋炒韭菜1找個(gè)碗，打4個(gè)雞蛋 。用筷子沿一個(gè)方向攪拌，把雞蛋充分的打碎 。
2把韭菜切成短末 。
3一根大蔥切成蔥花 。
4把韭菜和蔥花放入韭菜碗中 。加鹽、雞精調(diào)味 。在用筷子攪拌均勻 。
5鍋中燒油，油熱，倒出 。在加涼油，然后放入攪拌均勻的韭菜雞蛋 。用勺子在沿鍋邊放一圈油，用勺子沿鍋底攪動(dòng)雞蛋 。把雞蛋和韭菜炒成塊就可以了 。
制作要點(diǎn)1韭菜切短末，炒出來雞蛋不碎 。2要熱鍋涼油 。油要放兩次，炒出來的雞蛋不容易糊 。
第二種做法：雞蛋炒韭菜1大蔥切蔥花 。
2韭菜切成長(zhǎng)段 。
3 碗中放入4個(gè)雞蛋，用筷子沿一個(gè)方向攪拌均勻 。
5鍋中放油，油熱，倒出油 。在放涼油，放入攪拌均勻的雞蛋，炒成大塊 。
6 鍋中燒油，用蔥花熗鍋 。在倒入韭菜，添適量水翻炒之韭菜快熟 。在放入炒好的雞蛋，在加鹽、雞精調(diào)味 。最后在翻炒均勻即可 。
【種做法雞蛋炒韭菜】制作要點(diǎn)1雞蛋和韭菜分開炒 。2炒韭菜前先用蔥花熗鍋 。
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