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紫薯，是一種很平常的干薯類食物，價格也很親民，但就是這種平民食物，竟然有很多我們意想不到的保健效果。

常吃紫薯能保護(hù)視力還能防癌防便秘
紫薯之所以呈紫色，是因為它含有花青素，而花青素不但能使紫薯呈現(xiàn)出漂亮的顏色，還有很多保健功效。
1.抗氧化
花青素具有很強(qiáng)的抗氧化作用，日本有學(xué)者對不同顏色的甘薯做了對比研究，發(fā)現(xiàn)和黃色、白色、橙色的甘薯相比，紫薯清除自由基的效果最好，而起到這種作用的正式其所含的花青素。
2.保護(hù)視力
有研究發(fā)現(xiàn)，紫薯中的花青素能促進(jìn)視網(wǎng)膜色素上皮細(xì)胞的生長，因此對保護(hù)視力也有一定的作用。其實說到保護(hù)視力，很多人第一時間會想到藍(lán)莓，但藍(lán)莓的高身價卻不是所有人都能夠隨意消費的，所以如果你覺得藍(lán)莓太貴，不妨買點紫薯來吃吧。
3.調(diào)節(jié)腸道菌群
有研究發(fā)現(xiàn)，紫薯中的花青素能顯著增加腸道中的有益菌群，如乳酸桿菌、雙歧桿菌、腸球菌等，對腸道健康非常有利。
4.防便秘
紫薯富含豐富的纖維素，能促進(jìn)腸胃蠕動，保持大便暢通，防止便秘和其它胃腸疾病的發(fā)生。
5.防癌
紫薯富含硒，硒被稱為“抗癌大王”，能夠增強(qiáng)免疫力，還能抑制癌細(xì)胞的分裂與生長，對胃癌、肝癌等癌病有一定的預(yù)防效果。

紫薯雖好但這類人不宜多吃
紫薯雖然有這么多的保健功效，但不是誰都能吃的。因為紫薯本身質(zhì)地較為緊密，比較難消化，因此胃酸過少、胃動力不足的人不宜多吃，以免引起胃脹不適。
此外，紫薯一定要煮熟透了才能吃，最好先吃點米飯、饅頭等其它主食，再吃少量紫薯，這樣比較不容易引起不適。
紫薯因為質(zhì)地緊密，直接吃會感覺很干，而且容易噎著，有的人會不喜歡這種口感，其實紫薯稍作加工，就可以變成口感更好的美食。

紫薯食譜推薦1：紫薯牛奶糕
取適量魚膠粉用水泡軟；紫薯去皮切塊上鍋蒸熟，放入攪拌機(jī)，加入200ml的鮮奶攪拌成紫薯漿；取奶鍋，倒入150ml鮮奶，放砂糖和泡好的魚膠粉，攪拌均勻；加入紫薯漿，煮開后關(guān)小火，繼續(xù)煮5分鐘，在煮的過程中要不停攪拌，以免粘鍋燒焦；將煮好的紫薯奶漿倒入容器，冷卻后放入冰箱直至凝固，取出切塊即可食用。
紫薯食譜推薦2：紫薯饅頭
【紫薯食譜推薦1紫薯】紫薯去皮切塊上鍋蒸熟，壓成紫薯泥，為了讓饅頭口感更好，可將紫薯泥過篩；將過篩后的紫薯泥加入面粉中，用手搓勻；加入溶好的酵母水，揉成光滑的面團(tuán)；揉好的面團(tuán)蒙上布，靜置30分鐘；30分鐘后再次揉面團(tuán)，充分排氣；將揉好的面團(tuán)揪成小劑子，揉成圓形（也可以做成其它形狀）；做好的饅頭再放置30分鐘，讓它再次發(fā)酵；上鍋蒸熟即可。