為什么鴨蛋不能炒著吃 ， 只能腌著吃？
并沒有說鴨蛋不能炒著吃 ， 只是比較少見 。而造成這個原因有：
1.腥味重
【為什么鴨蛋不能炒著吃只能腌著吃】這是最大的原因 ， 鴨親水而有陰寒之性 ， 故蛋中腥味較大 。腥味在中醫(yī)里面屬于金性（金水同性 ， 收斂 ， 屬陰） 。
2.營養(yǎng)價值
中醫(yī)認(rèn)為 ， 咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌 。鴨蛋腌制后 ， 營養(yǎng)依舊 ， 而且更容易被人體吸收 。鴨蛋本身性寒 ， 屬涼 ， 腌制后更有滋陰養(yǎng)腎的功效 。適合病后身體虛弱、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、泄瀉痢疾等患者食用 。
3.產(chǎn)量少
雞蛋 ， 生活中十分常見 ， 一年四季都有 ， 而鴨蛋在夏季最為多見 ， 其他季節(jié)很少；
4.生活習(xí)慣
這也是個很大的原因 。大多算人并不知道新鮮鴨蛋和腌制鴨蛋的區(qū)別 ， 所以習(xí)慣也是很大的原因 。生活中很少有人吃新鮮鴨蛋 ， 所以大家都習(xí)慣不吃 ， 也不會做這類菜 。吃的人少 ， 市場就小 。
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