你們覺得海參要怎么做比較好吃又滋補(bǔ)呢？所謂“靠山吃山，靠海吃?！?，剛好吃貨的家鄉(xiāng)南通就毗鄰黃海，那么自然不能或缺的就是各種海鮮了 。家鄉(xiāng)的海鮮特產(chǎn)很多，比如說(shuō)各種魚類，帶魚、小黃魚、鯧魚、八爪魚等，梭子蟹、蟶子、海螺、泥螺、文蛤、紫菜等，海參也是家鄉(xiāng)人常吃的海鮮 。
海參富含豐富的膠原蛋白，18種氨基酸（其中8種人體不能自行合成），?；撬?、鈣、鐵、碘、鋅等多種微量元素和維生素B1、B2等營(yíng)養(yǎng)元素 。所含的海參粘多糖對(duì)人體心腦血管有保護(hù)作用；多食用海參有消除疲勞、抗衰老、強(qiáng)健滋補(bǔ)身體、修復(fù)粘膜、提高免疫力等輔助功效 。海參的脂肪含量和熱量極低，幾乎不含膽固醇，是理想的滋補(bǔ)良品 。
泡發(fā)海參的方法1、清洗浸泡將干海參清洗后，置于0-5度的冷純凈水中，浸泡24-36小時(shí)，中間換水2次，將海參泡軟 。
2、去沙嘴將海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙裝物，并將內(nèi)筋剪斷 。
3、水煮將海參放入奶鍋內(nèi)，加入純凈水，加蓋煮沸，中火煮40-60分鐘，直至能將海參輕輕掐透為止 。
4、再次浸泡將海參置于0-5度冷純凈水中繼續(xù)泡24-36小時(shí)，每隔12小時(shí)換水一次 。
5、儲(chǔ)存泡發(fā)好的海參，置于冰箱冷凍保存 。食用時(shí)，化凍后即可進(jìn)行料理烹飪 。
Tips：干貨看這里！
1、浸泡和煮海參的容器，必須是無(wú)油、無(wú)鹽堿的 。
2、干海參必須泡發(fā)以后才能食用，一是干海參屬于干海貨，本身比較咸，二是干海參經(jīng)過浸泡，會(huì)增大數(shù)倍體積，還原到其在海內(nèi)本來(lái)的樣貌，在料理時(shí)營(yíng)養(yǎng)能更好的釋放出來(lái)，更有養(yǎng)生保健效果 。
干海參和泡發(fā)以后的海參該如何保存？【你們覺得海參要怎么做比較好吃又滋補(bǔ)呢】1、干海參置于干燥、陰涼處密封保存 。
2、泡發(fā)好的海參，用保鮮袋包好放冰箱冷凍保存，可以放少量水，單條單獨(dú)保存 。
1、海參燉蛋
食材： 一根，雞蛋：2個(gè)，溫水：3個(gè)蛋殼的量，料酒、鹽、香蔥、生抽、香油：適量
制作步驟：
（1）將提前泡發(fā)好的海參略清洗下，對(duì)半切開，一半切碎，一半不切 。
（2）雞蛋加入少量料酒、一點(diǎn)鹽打散攪勻，加入3個(gè)蛋殼量的溫水，混合均勻 。
（3）將雞蛋液過篩，將海參碎倒入，拌勻后，倒入蒸碗中 。
（4）蓋保鮮膜，牙簽扎幾個(gè)洞，冷水上鍋，水開后轉(zhuǎn)小火蒸8-10分鐘 。
（5）將另外的半根海參放入碗中再蒸3-5分鐘即可 。
（6）出鍋后可撒一些香蔥段、澆上生抽、香油 。
Tips：干貨看這里！
（1）分兩次蒸，可以防止海參直接沉底 。
（2）雞蛋和溫水的比例1：1.5或1：2都可以，水越多越嫩 。
（3）溫水的水溫建議40度以下，以免燙熟雞蛋 。
2、海參小米粥
食材：海參 2只，小米：2把，料酒：適量，姜：幾片，鹽：適量 。
制作步驟：
（1）將提前泡發(fā)好的海參清洗下，切成小丁，姜切細(xì)絲，小米淘洗干凈 。
（2）將小米、海參丁、姜絲放入砂鍋，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火熬煮40分鐘 。
（3）最后以鹽調(diào)味即可 。
Tips：海參切的越小，越不腥喲，怕腥的可以放少量料酒浸泡一會(huì)，消除一些腥味 。
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