海參，“海八珍”之首，是傳統(tǒng)的佳品 。
日本關(guān)東參，產(chǎn)于日本北海道，因生長速度緩慢，造成其產(chǎn)量很低，是世界公認(rèn)的營養(yǎng)價(jià)值較高的一個(gè)參種，個(gè)頭不大，肉質(zhì)實(shí)在，入口質(zhì)地嫩滑，口感富有彈性 。
海參的泡發(fā)方法
◆ 泡海參（3天）
海參的做法海參雞湯
材料 （約4人份）半只雞、3-4根海參、枸杞10克，、姜片、鹽適量
做法 將雞摘凈內(nèi)臟及雜物，切塊后，焯去血水，洗凈備用；鍋中加入適量清水，倒入焯水后的雞塊，并將姜片放入鍋中；大火燒開后轉(zhuǎn)文火慢燉1~2小時(shí)，放入海參、枸杞再燉15分鐘；出鍋前根據(jù)個(gè)人口味添加適量鹽調(diào)味即可
蔥燒海參
【海參的泡發(fā)方法】材料 海參、蔥、白糖、鹽、料酒、水淀粉、醬油、烹調(diào)油、清湯
做法 將海參提前解凍或泡發(fā)好，洗凈，然后切條焯水；鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蔥段，爆香后將蔥段裝起備用；留在鍋中的蔥油燒熱，放入海參，加入清湯100g，調(diào)入醬油、糖、鹽、料酒，用中小火燉煮海參，最后轉(zhuǎn)大火，調(diào)入水淀粉勾芡，淋入備用的蔥油即可
海參是美味珍饈，百補(bǔ)之首，肉質(zhì)鮮嫩，口感富有彈性 。
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