4、油脂對(duì)于胡辣湯非常的重要，如果沒有適量的油脂熬煮在里面，那么大量的香料粉必然會(huì)帶來(lái)澀澀的口感和突兀的滋味，所以熬煮湯底哪怕沒有牛肉都可以，但是不能缺少了油脂 。
5、各種配菜的選擇是因人而異的，只要不是那種熬煮了會(huì)“出水”的青菜其他的都行 。因?yàn)榍嗖嗽谑軣岬臅r(shí)候會(huì)滲出水分，這會(huì)導(dǎo)致胡辣湯慢慢的泄湯，整體感就被破壞了 。
【胡辣湯怎么做好吃】6、胡辣湯在勾芡的時(shí)候，湯勺一定要探到鍋底處攪拌，不能只攪拌上層的湯水，不然的話淀粉糊就會(huì)凝結(jié)沉淀，導(dǎo)致胡辣湯焦糊發(fā)苦 。
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