怎樣做好胡辣湯？家常版胡辣湯 ， 我家人一周必點(diǎn)、十分搞定酸酸辣辣特別開胃 ， 營養(yǎng)美味
胡辣湯暖身又開胃
食材：木耳、香菇、嫩豆腐、醋 ， 生抽、老抽、白胡椒粉1勺、香菜2根、蕃茄2個(gè) ， 雞蛋兩個(gè)、鹽適量、淀粉、胡蘿卜半根
…………《開始制作》………
第一步：泡發(fā)木耳切絲備用 ， 到底是熱水泡發(fā)還是溫水泡發(fā)好了？其實(shí)這兩種都不好 ， 最好的泡發(fā)方式就是“冷水”泡發(fā) 。熱水會燙壞干貨的表層 ， 并且在泡發(fā)的時(shí)間里營養(yǎng)物質(zhì)會流失 。溫水也一樣雖然加速了泡發(fā) ， 只有冷水泡發(fā)在緩慢過程中黑木耳得以舒展并且保存了營養(yǎng)與口感 。
泡發(fā)之后 ， 清洗木耳上臟東西只需要加入日常食用的“面粉” ， 面粉具有很強(qiáng)的吸附粘性 。在清洗過程中會把這些東西全部吸附?jīng)_洗掉 ， 這樣你既省時(shí)又省力 。
第二步：把蕃茄去皮切成小丁備用 ， 番茄如何去皮？只要十秒就搞定 。番茄去掉蒂頭 ， 另一端用刀子劃十字 ， 準(zhǔn)備一鍋滾水 ， 將番茄放入鍋中大約十秒 ， 隨即撈出 ， 用手輕輕一剝 ， 番茄皮就輕松脫落 。
第三步：香菇切片備用 ， 香菇用水沖洗一下 ， 把香菇表面的灰塵泥土都洗去 ， 兌入鹽 ， 找一個(gè)大碗 ， 倒入2勺咸鹽+半碗清水 ， 把清洗過一遍的香菇放入浸泡5分鐘左右后 ， 搓洗香菇鹽水充分溶解在香菇里 。大家用手輕輕搓揉香菇的表面 ， 這時(shí)會發(fā)現(xiàn)清洗過香菇水會浮出很多臟東西 。
第四步：嫩豆腐切條備用 ， 香菜清洗干凈切段備用 ， 雞蛋敲開備用 ， 胡蘿卜半根切絲備用 ， 煮湯料汁：兩勺生抽 ， 兩勺陳醋 ， 一勺白胡椒粉 ， 半勺老抽 ， 一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪拌均勻 。兩勺淀粉加適量水?dāng)嚢杈鶆蜃龀晒窜退畟溆?。
第五步：油熱倒入蕃茄丁炒軟 ， 入2大碗清水
第六步：放入切好豆腐 ， 木耳、香菇、胡蘿卜絲 ， 然后倒入提前準(zhǔn)備好煮湯料汁
第七步：淋水淀粉勾芡 ， 湯汁會變得濃稠
第八步：把打好的蛋液慢慢的轉(zhuǎn)圈淋入湯里 ， 先不要攪拌 ， 等到蛋花成型后用勺子輕輕攪勻 。
第九步：最后加入一點(diǎn)香菜即可 ， 喜歡吃酸一點(diǎn)的朋友最后還可以沿著鍋淋入適量醋
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