山楂是一種美味的水果 ， 有朋友喜歡直接生吃 ， 當(dāng)然也有些朋友喜歡像我一樣 ， 喜歡吃糖炒山楂 。總之 ， 不管怎么吃 ， 都有各自的樂(lè)趣 。可是你知道嗎？除了味道好吃之外 ， 山楂也是有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用的 。
山楂有哪些營(yíng)養(yǎng)？1.多種有機(jī)酸
山楂中含有以檸檬酸為主的多種有機(jī)酸 ， 除了賦予了它清爽的口感之外 ， 還有助于一些消化液的分泌 。
2.果膠很多
我國(guó)古人就有用山楂做果醬的傳統(tǒng) ， 這就與山楂中有較多的果膠有關(guān) ， 甚至山楂中的果膠含量大約是蘋(píng)果的3倍 。
果膠可以除了改變食物的性狀 ， 本身也可以作為益生元 ， 對(duì)于腸道健康很有好處 。
3.維生素C含量高
每100克山楂鮮果中有70~100毫克維生素C ， 遠(yuǎn)超檸檬和蘋(píng)果 。
4.黃酮類成分豐富
山楂鮮果中有較多的黃酮類的成分 ， 它們具有很強(qiáng)的抗氧化作用 。
哪些人不能吃山楂？1.孕婦不能吃；
2.脾胃虛弱者不能吃；
3.患有牙齒疾病的人不能吃；
4.換牙期的兒童不要吃；
5.身體虛弱著不要吃
山楂的作用1.預(yù)防多種疾病
山楂可以防治心腦血管疾病 ， 改善我們心臟上的問(wèn)題 ， 降低血壓和膽固醇 ， 軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用 ， 還具有防止動(dòng)脈硬化 ， 防衰老、抗癌的作用
2.開(kāi)胃消食
山楂中含有跟梅子一樣的酸性物質(zhì) ， 可以導(dǎo)致我們腸胃分泌出很多的胃酸 ， 從而達(dá)到開(kāi)胃的作用 。
3.活血化瘀
山楂是血瘀型痛經(jīng)患者的食療佳品 ， 血瘀型痛經(jīng)患者常表現(xiàn)為行徑第1~2天或經(jīng)前1~2天發(fā)生小腹疼痛 ， 待經(jīng)血排出流暢時(shí) ， 疼痛逐漸減輕或消失 ， 且經(jīng)血顏色暗 ， 伴有血塊 。山楂有活血化瘀的作用 ， 有助于解除局部淤血狀態(tài) ， 對(duì)于跌打損傷有輔助作用
4.潤(rùn)肺殺菌
山楂中有平喘化痰、抑制細(xì)菌、治療腹痛腹瀉的成分
5.養(yǎng)顏瘦身
山楂含有維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì) ， 能夠阻斷并減少自由基的生成 ， 能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力 ， 有防衰老、抗癌的作用；女性多吃山楂能消除體內(nèi)脂肪、減少脂肪吸收的作用 。
山楂糕材料：山楂、白砂糖、冰糖、鮮榨檸檬汁
做法：
1.山楂洗凈 ， 切開(kāi)成兩半
2.入鍋 ， 加入清水 ， 沒(méi)過(guò)山楂即可
3.擠進(jìn)檸檬汁 ， 攪拌均勻 ， 中火煮熟
4.煮熟的山楂趁熱過(guò)篩——我用了一個(gè)淘米盆 ， 底下墊一個(gè)大盆 ， 用木勺擠壓
5.果泥順淘米盆的漏網(wǎng)滴入盆中 ， 其間感覺(jué)粘稠不易操作 ， 不斷用煮山楂的水稀釋一下再擠壓；最后淘米盆中剩果皮和果核 ， 棄去不要
6.得到一盆山楂果糊
7.果糊放入鍋中 ， 加入白糖和冰糖 ， 繼續(xù)中小火加熱
8.邊加熱邊不停攪拌
9.攪拌到木勺掛薄糊 ， 用手指劃一道 ， 果糊不會(huì)流動(dòng)合攏 ， 果醬即成 。盛出需要的果醬 ， 趁熱裝進(jìn)耐熱容器 ， 山楂果醬即成
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